Cá Hú là loài cá da trơn cùng họ với cá Tra và cá Ba Sa, cá Hú đem tới rất nhiều giá trị về mặt kinh tế cho người dân miền Tây Nam Bộ, với chất thịt dày, ngon, mang tới cho bạn những dư vị khó quên. Vậy cá Hú có những đặc điểm gì hãy cùng BaoKhuyenNong tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Đặc điểm chung của cá Hú
Nguồn gốc của cá Hú
Cá hú có tên tiếng Anh là Fish Howling, là một giống cá nước ngọt nổi tiếng. Chúng thuộc họ cá tra, nằm trong bộ cá da trơn.
Giống cá này được tìm thấy ở nhiều khu vực trên thế giới, nơi các ao hồ, sông, suối. Đặc biệt, là khu vực sông Mê Kông, dọc biên giới Thái Lan – Lào. Tại Việt Nam, cá hú được nuôi trong các lồng, bè ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long.
Với sản lượng hằng năm cao, nuôi nhanh lớn, cá hú trở thành một giống cá nuôi trọng điểm để phát triển kinh tế của người dân nơi đây.
Đặc điểm phân bố
Cá Hú là loài cá da trơn, thường sống chủ yếu ở những khu vực nước ngọt hoặc nước lợ. Trong tự nhiên, chúng được tìm thấy ở lưu vực các con sống, các nhánh sông hoặc các vùng trũng ngập nước ven sông.
Trong đó, phổ biến là ở các quốc gia có sông Mê Kông chảy qua như Thái Lan, Việt Nam. Đặc biệt tại Việt Nam, cá hú được nuôi nhiều ở khu vực đầm phá của đồng bằng sông Cửu Long.
Đặc điểm hình thái
Cá hú có thân trần, da trơn, không có vảy. Cơ thể cá, thon dài, hẹp dần về phía bụng. Mặt lưng cá có màu xám đen, trong khi ở bụng được phủ bởi một lớp trắng sữa.
Phần bụng thon, giữa lườn khá tròn, thon dần về phía đuôi. Cuống đuôi ngắn. Phần đầu khá to, có hình nón, dẹp bên, trán rộng, khá lồi lên trên. Mắt nhỏ, hình bầu dục nằm gần kề trên góc miệng.
Phần miệng rộng, hình vòng cung, hàm trên hơi nhô ra. Râu cá méo, kéo dài cận kề gốc vây ngực. Vây cá hú có màu trắng trong, vây lưng đen nhạt.
Các tia vây lưng, hậu môn và bụng mỏng. Phần viền vây lưng và vây ngực được bao phủ bởi 1 lớp gai.
Giống cá hú thường được nuôi ở bè, sinh trưởng và phát triển nhanh. Có thể đạt cân nặng từ 0,8 – 1,2 kg/con sau 1 năm nuôi.
Trung bình, cá hú trưởng thành để khai thác thường có kích thước từ 15 – 25cm, cân nặng có thể lên tới 1,5 – 2kg/con.
Tính ăn
Cá hú là loài cá ăn tạp. Chúng thường ăn các loài động vật giáp xác, côn trùng, giun đất, động vật nhuyễn thể và các loài cá sống ở đáy.
Ngoài ra, với cấu tạo hệ tiêu hóa đặc biệt, chúng có thể tiêu hóa các loài thân mềm, ốc, các loài động vật có vỏ cứng,..
Bên cạnh đó, trong điều kiện không có thức ăn, cá hú còn ăn mùn bã hữu cơ, xác chết phân hủy động vật, các loài rau, cỏ mềm.
Cách phân biệt cá Hú và cá Ba Sa
Cá Hú và cá Ba Sa đều là động vật da trơn, chúng là hai loài cá nổi tiếng về chất thịt ngon, được nhiều người ưa chuộng.
Nhìn từ bên ngoài, nhiều người rất dễ nhầm lẫn 2 loài. Vậy điểm khác biệt giữa cá ba sa và cá hú là gì? Cùng tìm hiểu ngay dưới đây để có được cho mình những thông tin chính xác.
Phần đầu
Cá Basa có phần đầu ngắn, dẹp, phần miệng hơi lệch so với đầu. Ngoài ra, hàm răng của cá basa khá to và rộng, có thể nhìn thấy khi khép miệng
Trong khi phần đầu cá hú lại tròn và phần hàm dưới rộng hơn soi với cá Basa.
Râu
Phần râu trên của cá Basa có chiều dài bằng 1 nửa so với đầu, trong khi phần râu dưới ngắn hơn, chỉ bằng khoảng 1/3 so với đầu.
Cá hú có 2 chiếc râu trên rất dài, có thể kéo đến vây ngực, trong khi phần râu dưới lại khá ngắn.
Ngoại hình (Tướng)
Cá basa có phần thân khá ngắn, hẹp dần đến phần đuôi, vùng lưng có màu xanh nhạt, mặt bụng có màu trắng.
Trong khi đó cá hú có thân hình dài hơn, phần bụng to hơn, lưng và bụng của cá được bao phủ bởi 2 màu xám đen và trắng.
Cả hai giống cá đều có chất thịt mềm, ngọt, nhưng sớ thịt cá basa thường dày hơn cá hú.
Cá Hú nấu gì ngon
Cá Hú kho tộ
Nguyên liệu: Cá hú, thịt ba rọi, hành, ớt , dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt,…
Cách chế biến:
- Sơ chế cá hú: Cá hú tươi rửa sạch, ngâm với nước muối. Sau đó, dùng nước nóng rưới lên mình để cạo sạch lớp chất nhầy trên da cá.
- Hoặc bạn có thể sử dụng tro bếp để chà xát lên thân cá với mục đích khử nhầy và mùi tanh. Sau đó bạn để ráo cá, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Cho thịt ba chỉ lên chảo dầu, chiên sơ qua, sau đó vớt ra.
- Làm nước sốt kho tộ: Cho một ít hành tím phi thơm qua với dầu ăn, thêm một ít ớt. Sau đó, cho vào một ít nước lọc, gia vị, đường, nước mắm, tiêu rồi đun sôi.
- Cho cá hú vào nồi đất, đổ thịt ba chỉ đã chiên sơ vào cùng. Cho nước sốt kho vào (rưới đều). Ướp cá khoảng 15 phút.
- Tiếp theo, bạn bắc lên bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 – 40 phút, khi thấy cá sôi đều, có mùi thơm, tắt bếp, cho thêm hành lá là hoàn thành. Món này sẽ rất tuyệt vời khi ăn kèm với cơm nóng.
Lẩu cá Hú
Nguyên liệu: Cá hú tươi, cà chua, gừng, tỏi, hành tím, xương heo, nghêu, đậu phụ, thịt bò, các loại rau lẩu, bún, ớt và các loại gia vị.
Cách chế biến:
- Sơ chế cá hú: Cá hú rửa sạch, cắt đuôi, vây, bỏ ruột rồi rửa. Sau đó, để ráo, cắt thành từng khúc nhỏ, dày khoảng 2cm. Sắp cá vào đĩa theo hình dạng con cá.
- Sơ chế các nguyên liệu dùng cho lẩu: Thịt bò rửa sạch, để ráo, cắt thành từng lát mỏng theo chiều ngược sớ thịt và để lên đĩa ( Có thể trang trí thêm cà chua và hành cọng).
- Rửa sạch nghêu, đậu phụ rồi xếp vào đĩa. Rau rửa sạch, để ráo (có thể cắt thành khúc vừa ăn)
- Làm nước lẩu: Xương heo rửa sạch, hầm với lửa nhỏ khoảng 1 – 2h, thêm một ít hành tím và gừng tươi vào nước dùng.
- Cho nước dùng vào một nồi lẩu chuyên dụng.
- Phi thơm hành, tỏi, gừng và cà chua, tạo thành một dung dịch sốt cô đặc. Tiếp đến cho hỗn hợp vào nồi lẩu có chứa nước hầm xương.
- Sau khi nồi nước dùng lẩu sôi, bạn cho các nguyên liệu (cá, nghêu, thịt) vào trước để tăng độ ngọt cho nước rồi nhúng rau và ăn kèm với bún trắng.
Cá Hú chiên giòn
Nguyên liệu: Cá hú tươi, tỏi, ớt, đường, muối, tiêu, nước mắm, chanh,..
Cách chế biến:
- Cá hú rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Sau đó, ướp cá với ớt xay, một chút muối, hạt nêm trong khoảng 10 – 20 phút.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng rồi bỏ từng miếng cá vào. Đặt mức chế độ lửa nhỏ. Chiên đến khi cá vàng giòn đều 2 mặt. Vớt cá ra đặt tại rổ có giấy thấm để ráo dầu.
- Món cá hú chiên này thường dùng với nước chấm chua ngọt, ăn kèm rau sống và bún.
Cá Hú nấu măng chua
Nguyên liệu: Cá hú, măng tươi, cà chua, me, rau ngổ, ngò gai, tỏi, ớt, gia vị cần thiết.
Cách chế biến:
- Sơ chế cá hú: Cá hú rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Rửa sạch măng đã mua ngoài chợ. Cắt cà chua theo kiểu múi cau. Sau đó, phi thơm hành tỏi, xào một ít cà chua cho thành nước sốt.
- Tiếp đến cho cá, măng, nước lã vào nấu cùng. Đến khi nước sôi thì cho 1 ít cốt me, cà chua vào cùng. Khi thấy cá có màu trắng trong, thịt mềm thì tắt bếp, cho rau ngổ, ớt, ngò gai vào.
- Món này thường được ăn cùng với cơm hoặc bún.
Giá bán cá Hú trên thị trường
Cá Hú là giống cá ngon, bổ dưỡng vì vậy khá được nhiều người ưa chuộng và yêu thích. Tùy vào từng mùa vụ, chất lượng cá cũng như nguồn gốc xuất xứ mà cá hú có nhiều giá bán khác nhau. Hiện nay, cá hú tươi sống đang được bán với giá khoảng từ 60k – 80k/kg.
Trên đây BaoKhuyenNong đã giới thiệu đến các bạn đọc thông tin về những đặc điểm của cá Hú và cách chế biến những món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hy vọng bài viết này thật sự bổ ích đến các bạn đọc.
