Những loại cá chim phổ biến có thể bạn chưa biết?

Cá chim là một loài cá sinh sống ở ngoài khơi Trung Đông, Nam Á, Đông Nam Á. Cá của họ này đặc trưng bởi cơ thể bằng phẳng, vây đuôi chẻ và vây ngực dài. Cá chim trắng có màu bạc hoặc trắng với một ít vảy. Chúng cân nặng 4–6 kg. Tuy nhiên, do đánh bắt quá mức, mẫu vật có trọng lượng dưới 1 kg thường được bắt gặp. Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm những thông tin liên quan đến cá chim qua bào viết dưới đây bạn nhé!

Đặc tính và giá trị dinh dưỡng cá chim

Cá chim  có phần thân hình thoi, mình dẹt, phần đầu của nó cũng rất cân đối.Cá có lớp da màu xám hoặc đen, lớp vảy rất nhỏ và tương đối cứng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong cá chim đen có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, omega 3, lipit, tro, phốt pho, natri, kali, sắt, vitamin A, P, B, calo…

Theo đông y thì cá chim lại có vị ngọt, tính ôn nên tác dụng rất tốt cho tỳ vị. Thường dùng trong các trường hợp chán ăn, kém hấp thụ, cơ thể mệt mỏi, hoa mắt chóng mặt, trí nhớ kém, ngủ không ngon giấc, tê mỏi chân tay…

Loại cá này rất phổ biến, thịt cá béo và săn chắc, vị ngọt nên có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Giá thành của cá chim đen cũng rất hợp lý và vừa túi tiền.Loại cá chim đen chất lượng nhất cũng chỉ từ 190 đến 200 nghìn một kilogam.

Cá chim có cả loại nước ngọt và nước mặn nên các bạn cần phải biết cách phân biệt để mua được đúng loại cá mình cần.

Cá chim đen có rất nhiều cách chế biến khác nhau như rán, xốt cà chua, kho, nấu canh chua…Dưới đây là một số món ăn tốt cho sức khỏe mà bạn có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. có màu bạc hoặc trắng với một ít vảy. Chúng cân nặng 4–6 kg. Tuy nhiên, do đánh bắt quá mức, mẫu vật có trọng lượng dưới 1 kg thường được bắt gặp.

Loại cá này được đánh giá cao trong khu vực Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương cho hương vị của nó.

Cá chim trắng lớn nhanh gấp mấy lần các loài cá khác, hiện đang được nuôi ở nhiều địa phương. Cá chim trắng màu xám bạc hoặc màu ánh bạc hơi xanh, hàm trên và hàm dưới của cá đều có răng khá sắc có tác dụng cắn xé thức ăn như tôm, tép, cá nhỏ,…

Ngoài các loại cá chim biển, hiện nay ở nước ta còn có loại cá chim nước ngọt. Cá chim nước ngọt có nguồn gốc tại vùng Amazon, Nam Mỹ, được nhập vào nước ta.

Các loại cá chim

Cá chim đen

Tên thường gọi: cá chim đen, cá trà, cá chim

Tên khoa học: Parastromateus niger

Tên tiếng Anh: Black Pomfret

Loài: cá

Chi: Parastromateus

Vùng phân bố: bản địa khu vực rạn san hô trong Ấn Độ Dương và tây Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, phân bố chủ yếu tại vịnh Bắc bộ, vùng biển Trung bộ và đông, tây Nam bộ.

Đặc điểm: thân hình thoi rất cao, dẹp 2 bên – đầu to, mồm tròn tù – mắt không có mí mắt mỡ – miệng nhỏ ở phía trước đầu, hơi xiên – răng 2 hàm nhọn, nhỏ, một hàng và sắp xếp rất thưa – vậy lưng, vây ngực và vây hậu môn dài – có màu nâu xám với các điểm màu xanh xám – sống theo đàn lớn

Kích thước: dài khoảng 75cm, tương đương 32 inch

Thức ăn: tôm tép nhỏ, động vật phù du và động vật đáy cỡ nhỏ

Cách khai thác: sử dụng lưới rê, lưới kéo đáy

Mùa vụ khai thác: quanh năm

Cá chim trắng

Tên thường gọi: cá chim trắng, cá giang

Tên khoa học: Pampus argenteus

Tên tiếng Anh: Silver pomfret, White pomfret

Loài: cá

Chi: Pampus

Vùng phân bố: ngoài khơi Trung Đông, Nam Á, Đông Nam Á. Tại Việt Nam, chúng phân bố chủ yếu tại vịnh Bắc bộ, vùng biển Trung bộ.

Đặc điểm: thân hình thoi ngắn, gần như tròn, rất dẹp bên – bắp đuôi ngắn, cao – đầu nhỏ, dẹp bên – mắt tương đối lớn – miệng rất bé, gần như thẳng đứng, hàm dưới ngắn hơn hàm trên – mồm rất ngắn, tù, tròn – răng rất nhỏ, hơi dẹt, một hàng nhỏ, sếp sít nhau – toàn thân phủ vảy tròn nhỏ, trừ mồm – vây lưng dài, hình lưỡi liềm, gai cứng ẩn dưới da; vây hậu môn đồng dạng với vây lưng; không có vây bụng – đuôi vây chia thành hai thùy, thùy dưới dài hơn thùy trên – toàn thân màu trắng

Kích thước: chiều dài thân bằng 1,2-1,4 lần chiều cao thân, bằng 3,6-4 lần chiều dài đầu

Thức ăn: tôm tép nhỏ, động vật phù du và động vật đáy cỡ nhỏ

Cách khai thác: sử dụng lưới rê, câu, lưới kéo đáy

Mùa vụ: quanh năm

Cách sử dụng: ăn tươi hoặc đông lạnh

Cá chim gai

Tên thường gọi: cá chim gai, cá liệt sứa, cá tín

Tên khoa học: Psenopsis anomala

Tên tiếng anh: Butterfish, Japanese butterfish, Pacific rudderfish

Loài: cá

Chi: Psenopsis

Vùng phân bố: Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam (vịnh Bắc bộ và vùng biển miền Trung)

Đặc điểm: có những đặc điểm khá giống với cá chim trắng, tuy nhiên kích thước có phần nhỏ hơn

Kích thước: 120 -190mm

Kích cỡ: 200 – 400g/ con

Chế độ ăn: động vật ăn thịt (tôm tép nhỏ, động vật phù du)

Cá chim nàng

Tên thường gọi: cá chim nàng

Tên khoa học: Chaetodon adiergastos

Tên tiếng anh: Philippine butterflyfish

Loài: cá

Chi: thuộc phân chi Rabdophorus

Vùng phân bố: tây Thái Bình Dương, từ quần đảo Nansei và Đài Loan đến Java và tây bắc nước Úc

Đặc điểm: thân rộng, hình bầu dục, hai bên thân cá có màu trắng với những sọc chéo màu nâu dạng hoa văn hướng lên – vây lưng, vây đuôi, vây bụng và vây hậu môn có màu vàng – trên mặt cá có những dải hình tròn rộng có màu đen che phủ phần mắt nhưng không kéo dài sang phía mặt bên kia và bị tách biệt bởi một chấm đen nằm giữa trán

Kích thước: tối đa 20cm

Cá chim nàng đào đỏ

Tên thường gọi: các chim nàng đào đỏ

Tên khoa học: Chaetodon auriga

Tên tiếng Anh: Threadfin butterflyfish

Cá chim Ấn Độ

Kết quả hình ảnh cho Ariomma indicum

Tên thường gọi: cá chim Ấn Độ

Tên khoa học: Ariomma indicum

Tên tiếng Anh: Indian driftfish

Cá chim trắng nước ngọt

Tên thường gọi: cá chim trắng nước ngọt, cá chim nước ngọt, cá chim sông

Tên khoa học: Piaractus brachybomus

Tên tiếng Anh: Pirapitinga

Loài: cá

Nguồn gốc: Nam Mỹ

Vùng phân bố: Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan và Việt Nam

Đặc điểm: ăn tạp và phàm ăn, săn mồi theo bầy – thân gần như tròn, có màu bạc hoặc trắng với một ít vảy – cơ thể bằng phẳng – đầu nhỏ hẹp – mắt lớn – có bộ răng cửa rất cứng, sắc – vây đuôi chẻ có điểm vân đen ở diềm đuôi, vây ngực dài, vây bụng và vây hậu môn có màu đỏ – chịu nhiệt độ thấp kém, dưới 10 độ C có thể có biểu hiện không bình thường và chết

Môi trường sống: ao, hồ, đầm

Cân nặng: 4-6 kg/ con trưởng thành

Thức ăn: các loài phù du sinh vật, hạt ngũ cốc, rau củ quả, lá bí, lá mướp, xác động vật chết, các loại chế phẩm của lò mổ,…
Cách khai thác: sử dụng các loại lưới, dễ đánh bắt do hiền lành

Mùa vụ: phổ biến vào mùa hè.

Nơi sinh sống của cá chim

Cá chim trắng trước đây sống chủ yếu ở khu vực hạ lưu con sông Amazon ở Brazil.

Nếu nuôi trong điều kiện nuôi nhốt cá chim trắng gần như không thể sinh sản tự nhiên mà cần kích dục để cá giao phối và sinh sản nhân tạo

cá chim trắng

Hiện ở Việt Nam, Trung Quốc và một số quốc gia khác ở Châu Á đã thành công trong việc sinh sản nhân tạo cho cá chim trắng.

Tập tính của cá chim trắng

Nhiệt độ lý tưởng nhất để nuôi cá chim trắng là từ 21 tới 30 độ C. Cá chỉ có thể chịu rét ở điều kiện 10 độ C.

Loài cá này cũng có khả năng thích nghi với độ pH tương đối rộng, độ pH lý tưởng dao động từ 5,6 tới 7,4.

Cá chim trắng sinh trưởng tốt nhất ở những nơi có điều kiện oxy từ 4 tới 6 mg/l.

Nếu so sánh với các dòng cá khác như (cá mè, trôi, chép…) thì loài cá chim trắng có khả năng chịu đựng oxy tốt hơn nhiều

So với các loài cá ăn tạp khác thì cá chim trắng nước ngọt có tốc độ phát triển rất nhanh. Theo ước tính sau 1 tháng trọng lượng cơ thể của chúng có thể tăng thêm 100 gram.

Sau khoảng nửa năm nuôi trọng lượng cơ thể có thể lên tới 2kg/con, tuổi thọ có thể lên tới 10 năm tuổi.

Cá chim sinh sản thế nào

Ở nước ta, mùa sinh sản của cá Chim Trắng bắt nguồn từ tháng 4 và kết thúc vào tháng 9.

Thời điểm cá giao phối mãnh liệt nhất là từ đầu tháng 5. Trung mình mỗi lần giao phối cá mẹ có thể đẻ từ 8 tới 10.000 trứng.

Sau khi để lứa đầu tiên và chăm sóc cẩn thận thì sau khoảng 1 tháng là có thể đẻ lứa thứ hai

Cách nuôi cá chim trắng

Mô hình nuôi cá chim trắng tương đối đơn giản, loài cá này rất dễ nuôi. Bạn chỉ cần chú ý một số điểm dưới đây, chắc chắn cá sẽ lớn nhanh, khỏe mạnh và đạt đúng sản lượng như kỳ vọng.

Cá chim trắng ăn mồi gì

Cá chim trắng vốn là loài cá ăn tạp nên thức ăn của chúng vô cùng đa dạng. Khi còn là cá bột thì chúng chỉ ăn các sinh vật phù dù trong nước như tảo, loăng quăng.

Khi tới giai đoạn cá hương thì chúng ăn các động vật giáp xác nhỏ, mùn hữu cơ có trong nước.

Khi đến giai đoạn trưởng thành thì chúng sẽ ăn các loại rau cỏ, các loại thức ăn cho cá, hạt ngũ cốc, vỏ dưa, trùn quế, tôm, tép…

Tùy vào mô kinh và điều kiện kinh doanh mà kích thước ao nuôi sẽ khác nhau.

Tuy nhiên, theo những người có thâm niên nuôi cá lâu năm thì kích thước lý tưởng nhất để nuôi cá chim trắng nước ngọt là khoảng 500 m2.

Nếu kích thước lớn hơn thì càng tốt sẽ giúp cho cá thoải mái di chuyển trong ao.

Ao cũng nên có độ sâu dao động từ 1,5 tới 1,8m . Nên thả khoảng 5-7 con/m2, đồng thời cso kế hoạch vệ sinh sát trùng loại bỏ cặn bẩn dưới đáy ao thường xuyên.

Chất lượng cá chim trắng giống

hả trong bể phải là những chú cá to, khỏe, nhanh nhẹn, không mắc các bệnh về da hay mang. Toàn thân trơn, bóng, không bị thương hay xây xát.

Cá khi thả vào ao nuôi ít nhất đã có khoảng 36 tháng tuổi, kích thước trọng lượng từ 3 tới 5kg, chiều dài dao động từ 30- 45cm

Cá chim trắng nên nuôi chung với cá nào
Khi nuôi cá chim trắng với số lượng lớn và mật độ dày đặc trong ao thì sẽ gặp tình trạng cá thiếu ăn và cắn đuôi các loài cá khác.

Điển hình là cá mè, trắm…. nhưng khi nuôi chung cá chim trắng với cá rô phi thì lại không gặp tình trạng này.

Vậy nên, nếu quyết định nuôi chung thì bạn chỉ nên thả cá chim trắng và rô phi chung 1 ao.

Kỹ thuật phòng bệnh cho cá Chim

Mặc dù cá chim Trắng có sức khỏe vô cùng tốt và có tuổi thọ rất cao. Tuy nhiên, không vì vậy mà bạn chủ quan trong việc nuôi dưỡng và phòng bệnh.

Một số căn bệnh thường gặp ở cá chim trắng có thể kể đến là: bệnh trắng da, chỉ hoàn trùng, loét mang, bệnh nấm da….

Nếu không phát hiện và chữa dứt điểm có thể khiến tất cả số lượng cá trong hồ tử vong

Đặc biệt, vào mùa đông khi nhiệt độ xuống thấp cũng là lúc sức đề kháng của cá bị suy giảm. Đây là thời điểm cá chim trắng dễ mắc bệnh nhất.

Lúc này bạn nên điều chỉnh nhiệt độ nước trong ao khoảng 24 độ C đồng thời sử dụng một số loại thuốc để phòng ngừa bệnh như Nitrat thủy ngân, Vôi sống, muối ăn, CuSo4….

Theo kinh nghiệm của những người nuôi cá chim trắng lâu năm thì khi cá mắc bệnh mới bắt đầu điều trị thì chỉ có thể cứu được khoảng 70% số lượng cá trong.

Vậy nên, cần đặc biệt lưu tâm tới vấn đề phòng bệnh hơn chữa bệnh.

Các món ngon chế biến từ cá chim

Cá chim là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là một số món ăn ngon từ cá chim mà bạn có thể tham khảo:

Cá chim kho

Nguyên liệu:

• 500g cá chim (có thể sử dụng cá chim tươi hoặc cá chim khô)
• 2-3 quả cà chua
• 2-3 củ tỏi
• 1 ớt đỏ
• 2-3 quả ớt xanh
• 2-3 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• 1 thìa dầu ăn
• Hành lá, tiêu, gia vị tỏi, gia vị hành, gia vị nêm

Cách chế biến:

• Chuẩn bị cá: Nếu sử dụng cá chim tươi, rửa sạch, bóc vảy và rửa lại với nước muối loãng. Nếu sử dụng cá chim khô, ngâm cá trong nước để mềm.
  Chế biến gia vị: Băm nhuyễn tỏi và ớt. Cà chua thái lát.
• Xào gia vị: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá vào xào chín.
• Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, và hành lá vào chảo. Tiếp tục đảo đều.
• Thêm cà chua: Khi cá đã chín, thêm cà chua vào chảo và đảo đều. Đậy nắp lại để cà chua chín mềm.
• Nêm tiếp gia vị nếu cần thiết: Nếm nước sốt và thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Thưởng thức: Món cá chim kho thơm ngon và hấp dẫn sẵn sàng để thưởng thức. Dọn nóng kèm với cơm trắng nóng hổi.

Cá chim chiên

Nguyên liệu:

• 500g cá chim (tươi hoặc đã được làm sạch)
• 2-3 muỗng canh bột chiên giòn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn (đủ để chiên)

Cách chế biến:

• Chuẩn bị cá chim: Làm sạch cá chim bằng nước muối loãng và rửa sạch. Làm ráo nước bằng khăn giấy hoặc để ráo tự nhiên.
• Chuẩn bị chảo: Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng trên lửa vừa.
• Chiên cá chim: Trộn bột chiên giòn với muối và tiêu trong một tô nhỏ. Lăn từng miếng cá chim trong hỗn hợp bột chiên sao cho cá được phủ đều lớp bột. Đặt từng miếng cá vào chảo nóng và chiên cho đến khi cá vàng đều và giòn.
• Thưởng thức: Sau khi cá đã vàng giòn, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút dầu thừa. Dùng ngay khi nóng kèm với sốt tương hoặc muối tiêu chanh tùy ý.

Canh chua cá chim

Nguyên liệu:

• 500g cá chim (tươi hoặc đã được làm sạch)
• 2 củ cà rốt, thái lát mỏng
• 1 củ cà chua, thái lát hoặc băm nhỏ
• 1 củ cần tây, thái lát mỏng
• 1 củ hành tím, thái lát hoặc băm nhỏ
• 2-3 quả ớt sừng, thái lát (tùy khẩu vị)
• 3-4 quả quả me (tùy khẩu vị)
• Nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
• 1/2 quả cà chua cắt lát
• 2-3 quả quả me
• 2-3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh mắm nêm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 ít rau mùi, ngò gai và ngò om

Cách chế biến: 

• Làm sạch cá chim bằng nước muối loãng và rửa sạch. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tím vào xào cho thơm.
• Sau đó, thêm cà rốt, cà chua, cần tây và ớt vào xào chín.
• Đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi, cho nấm me và quả me vào nấu sôi.
• Khi nước sôi, cho cá chim vào nồi nấu trong khoảng 5-7 phút.
• Thêm mắm nêm, muối, đường và cà chua cắt lát vào nồi, khuấy đều.
• Nêm nếm lại nước canh cho vừa ăn.
• Khi canh chua đã sôi lại và cá chín, tắt bếp.
• Trước khi thêm rau mùi, ngò gai và ngò om vào nồi, nêm nếm nước canh thêm một chút nếu cần.
• Rắc rau mùi, ngò gai và ngò om lên trên mặt canh.
• Món canh chua cá chim sẽ thơm ngon hấp dẫn khi dùng kèm với cơm trắng nóng.

Xem thêm: Những thông tin cơ bản liên quan đến cá nhà táng

Kết

Trên đây là những thông tin về loài cá chim do baokhuyennong.com đã tổng hợp và chia sẻ đến các bạn. Cá chim là một loại thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên đây các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hơn về cá chim nhé!