Đã bao giờ bạn nghe tới ốc vòi voi chưa? Loài hải sản này sẽ khiến bạn ngượng chín mặt khi ăn bởi chúng mang hình hài “của quý” vô cùng lạ lẫm. Mặc dù sở hữu ngoại hình có phần đặc biệt như vậy nhưng thịt ốc ăn rất ngon, ngọt, dai và là món khoái khẩu của nhiều người khi ăn hải sản. Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm những thông tin cơ bản về ốc vòi voi cũng như những công dụng của chúng với sức khỏe của con người bạn nhé!
Ốc vòi voi là gì?
Ốc vòi voi hay còn được biết đến với cái tên tu hài, con thụt thò, tên khoa học là Panopea generosa. Đây là một loài nhuyễn thể, có giá trị kinh tế cao có nguồn gốc từ Bắc Mỹ.
Ốc vòi voi sống ở đâu?
Môi trường sống yêu thích của loài ốc này chính là vùng nước mặn, nước lợ, thường là những nơi cát ngầm có bùn hoặc thềm san hô ở vùng biển nước ấm. Loài này có vỏ giống trai ngậm ngọc. Thịt của chúng dày và đặc hơn hẳn sò huyết, mát ngọt tương tự bào ngư. Giữa hai mảnh vỏ chính là chiếc xúc tu dài, to hình trụ nhìn khá giống với chiếc vòi voi thực sự.
Loài ốc thượng hạng này thường sinh sản vào mùa xuân. Mặc dù sở hữu kích thước lớn hơn hẳn các loài ốc khác nhưng chúng lại rất hiền, suốt đời ẩn mình dưới cát để sinh trường. Trọng lượng trung bình của những con ốc này rơi vào khoảng 1,5 – 3kg/ con, cá biệt có những con nặng tới 4-5kg. Tùy thuộc vào kích thước của chiếc vòi mà chúng sẽ được định giá ở các mức khác nhau.
Ốc vòi voi có những loài nào?
Hiện nay tại Việt Nam có 2 loại phổ biến là ốc bản địa và ốc nhập khẩu từ Canada. Các loại ốc vòi voi này xét về tổng thể hình dáng bên ngoài tương đối giống nhau, nhưng bạn hoàn toàn có thể phân biệt qua một số đặc điểm nhận dạng sau đây.
Ốc vòi voi Canada
Loại ốc này được nhập khẩu trực tiếp từ Canada. Đây là một một loại ốc có kích thước lớn nhất thế giới. Đây chính là quê hương của những con “ốc vòi voi khổng lồ” kích thước dài từ 1 – 2m, trọng lượng có thể đạt từ 4 – 5kg/con.
Để có thể bắt ốc vòi voi, ngư dân phải dùng tới dụng cụ chuyên dụng thục sâu xuống dưới bùn ở độ sâu hàng mét mới có thể đưa chúng lên mặt đất. Với những con sống dưới đáy biển, người thợ còn phải lặn xuống dưới nước, xác định chính xác vị trí cư ngụ của chúng và dùng dụng cụ chuyên dụng mới có thể bắt được.
Ốc vòi voi Việt Nam
Ốc Việt Nam có kích thước nhỏ hơn rất nhiều, chỉ vào khoảng 10cm. Vỏ ngoài cũng sậm màu hơn, xúc tu nhỏ và ngắn hơn. Bạn có thể bắt gặp chúng tại các vùng biển Hải Phòng, Quảng Ninh, đầm Nha Phu (Khánh Hòa)… Và chúng thường được người dân gọi là tu hài.
Ốc vòi voi chế biến món gì ngon?
Có vô vàn cách chế biến ốc vòi voi khác nhau như hấp, nướng, làm sushi, nấu cháo… bạn có thể áp dụng ngay tại nhà để chiêu đãi mọi người nhé!
Với những người sành ăn hải sản, mê các món nướng chẳng thể nào bỏ qua món ốc vòi voi nướng ngon trứ danh, ăn là “ghiền”.
Nguyên liệu chỉ cần 1 con ốc tươi ngon, một chút hành khô, hành lá, các gia vị tẩm ướp và một bếp than hồng là bạn đã có thể chế biến tại gia món ốc nướng tuyệt ngon không thua kém gì ngoài hàng.
Chắc chắn rằng, vị ngọt ngọt, dai dai sần sật của thịt ốc hòa quyện với vị thơm lừng của hành, vị bùi bùi của mỡ nướng sẽ khiến bạn mê mẩn món hải sản nướng này ngay từ lần thử đầu tiên.
Ngoài cách nướng như trên, bạn còn có thể mang chúng đi nấu canh, hấp hoặc thậm chí là ăn sống đều rất tuyệt vời nhé!
Điều kiện sinh trưởng của ốc vòi voi
Ốc vòi voi sống ở vùng biển mặn, nước sạch. Độ mặn của nước biển khoảng 28-29 ‰, độ lạnh nước biển khoảng 14-18°C. Với điều kiện môi trường lý tưởng như vậy nên thời gian sống của loài ốc vòi voi lên đến 146 năm, lâu hơn cả thời gian sống của con người.
Những con ốc vòi voi có thể tạo ra khoảng 5 tỷ trứng trong đời, tuy nhiên số lượng ốc vòi voi có thể tồn tại đến khi trưởng thành không cao do bị các loài cá, rái biển, hải cẩu ăn thịt. Chỉ khi trưởng thành chúng mới bớt đi các kẻ thù tự nhiên và duy trì tuổi thọ nhờ cách sống vùi mình trong hang cát.
Ốc vòi voi sinh trưởng vào mùa xuân bằng cách vùi mình trong lớp cát dưới lòng biển hoặc ẩn nấp ở những bãi bùn ở cửa biển nên ốc non ít khi bị các loài ăn thịt để mắt tới nên chúng sinh trưởng mạnh trong điều kiện tự nhiên.
Giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi
Trong thịt ốc vòi voi có chứa 16 loại acid amin giúp tổng hợp protein trong cơ thể cùng nhiều chất khoáng cần thiết khác như sắt, canxi, đồng, selen… Đây còn là thực phẩm rất tốt cho phái mạnh bởi hàm lượng kẽm cực cao, tốt cho sức khỏe của nam giới.
Phần thịt có vị ngon ngọt tự nhiên, thịt dày chắc, đậm đà hương vị biển.
Các món ngon từ ốc vòi voi phải kể đến món ốc vòi voi nướng mỡ hành chấm với muối ớt xanh, sashimi ốc vòi voi chấm với mù tạt xanh hay ốc vòi voi hấp gừng với dầu mè…
Ốc vòi voi bao nhiêu tiền 1kg?
Chắc hẳn lúc này, điều bạn quan tâm nhất chính là giá 1kg ốc này sẽ được tính như nào? Tùy từng loại ốc, tùy từng thời điểm trong năm mà giá bán của loại ốc này cũng có sự chênh lệch đáng kể.
Chẳng hạn như với ốc vòi voi nhập khẩu từ Canada, giá bán của chúng thường khá cao, rơi vào khoảng 800.000 đồng – hàng triệu đồng/kg. Ngược lại, giá bán tu hài Việt Nam có mức dễ chịu hơn, chỉ vào khoảng 300.000 đồng – 500.000 đồng/ kg, thậm chí có thể thấp hơn nếu vào mùa thu hoạch.
Công dụng ốc vòi voi đem lại
Chế biến được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn
Ngoài những món nướng, thì ốc vòi voi có thể đem hấp với gừng xắt sợi, thêm chút tiêu, muối, dầu mè và rượu. Trộn đều tất cả và mang hấp trong vòng 5 phút. Trong quá trình này, bạn nên xào hành lá cùng với giá. Khi ốc chín, sẽ đổ ra đĩa và cho hành lá – giá xung quanh. Rắc chút tiêu và thêm rau ngò nữa là được. Thưởng thức cùng gia đình vào những ngày se lạnh thì còn gì bằng.
Đối với người nước ngoài, thì cách ăn ngon nhất là ốc vòi voi sẽ được thái dạng sashimi và chấm với mù tạt. Họ chia sẻ rằng, như vậy mới cảm nhận được hết cái vị dai và độ ngọt hoàn hảo của ốc, ngon hơn rất nhiều khi nấu chín.
Bên cạnh đó, ốc vòi voi còn được dùng làm gỏi, nấu cháo hoặc đem chiên với nấm cũng rất ngon. Bạn có thể thực hiện vào dịp cuối tuần để cảm nhận nhé
Ngoài ra, ốc vòi voi còn chế biến bằng cách làm gỏi, chiên với nấm, nấu súp hay nấu cháo cũng rất ngon.
Giữ được sức khỏe ổn định
Ngoài việc nó chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, thì thịt tu hài cực kỳ ngon, nên được chế biến thành nhiều món ăn phục vụ cho con người. Tuy nhiên, để chế biến được món ốc vòi voi ngon thì bắt buộc người đầu bếp phải có sự khéo léo. Làm thế nào để rửa ốc thật sạch mà không làm bể ruột bên trong. Dùng nước nóng để tuột lớp da bên ngoài một cách chuyên nghiệp để lộ phần thịt trắng nõn rồi đem đi rửa sạch.
Nhiều người tin rằng, ăn nhiều thịt ốc vòi voi sẽ giúp “bổ thận tráng dương” nên hầu như nam giới tìm đến món ăn này rất nhiều. Để giữ vị dai dai, ngon ngọt của ốc thì người ta sẽ cho thịt của chúng lên mảnh vỏ và nướng trên than hồng, rưới thêm ít mỡ hành để tăng hương vị. Khi chín, bạn chỉ cần chấm với muối ớt xanh là tuyệt hảo.
Một số lưu ý khi chế biến ốc vòi voi
Ốc vòi voi sống ở dưới biển nên phần sơ chế khá mất nhiều thời gian. Khi mua ốc vòi voi về thì bạn cạo hoặc dùng bàn chải chà sạch phần vỏ trước. Đặc biệt là các món hấp, nướng thì càng phải chà sạch, rồi dùng mũi dao để lấy thịt ra khỏi vỏ.
Bề ngoài ốc vòi voi có lớp màng màu đen, để lột bỏ được thì bạn nhúng ốc vào trong nước ấm (trên 80 độ C) trong khoảng 2 phút, rồi nhanh tay, lột mạnh lớp màng đó ra. Tiếp theo là sẻ đôi để làm sạch ruột rồi đem chế biến thành món ăn.
Tu hài (ốc vòi voi) có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao. Ở một số nhà hàng còn chế biến các món ăn làm từ ốc vòi voi thành những món đặc sắc, có mức giá cao ngất ngưởng, không kém cạnh các món từ cua huỳnh đế. Tuy nhiên, ở chiều ngược lại thì ốc vòi voi ở Việt Nam giá trị không cao, con nhỏ nhưng vị cũng khá hấp dẫn.
Những món ăn ngon được chế biến từ ốc vòi voi
Ốc vòi voi hấp
Ốc vòi voi hấp là món ăn dễ chế biến, bạn có thể hấp với sả
Món ốc vòi voi hấp chín chấm với muối tiêu xanh hoặc là nước mắm chua, cay. Với vị ngọt, tính mát đặc trưng của hải sản cộng với bùi, béo của ốc chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Ốc vòi voi nướng mỡ hành
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg ốc vòi voi
- 3 – 5 củ hành khô
- Hành lá
- Đậu phộng rang, giã nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, …
Các bước thực hiện:
- Sơ chế ốc vòi voi thật sạch bằng cách dội nước vào chờ ốc mở vỏ rồi lột sạch lớp màng sẫm màu ở ngoài, tách 1 bên vỏ
- Hành khô đập dập, thái nhỏ, phi hành đến khi có màu vàng và thơm thì vớt ra
- Xếp ốc vòi voi trên bếp nướng, rưới mỡ hành đã trộn với hành lá cho đến khi ốc chín
- Dọn ốc ra đĩa lớn, rắc thêm đậu phộng rang, giã nhỏ rồi thưởng thức.
Bên cạnh món nướng, thì món hấp cũng được nhiều người yêu thích bởi dễ ăn, dễ chế biến. Ngoài ra thực khách cũng thích lấy thịt ốc trộn với gừng xắt sợi, thêm chút rượu, chút dầu mè, gia vị như nước tương, muối, tiêu rồi hấp. Ngoài ra, ốc vòi voi còn chế biến bằng cách làm gỏi, chiên với nấm, nấu súp hay nấu cháo cũng rất ngon.
Xem thêm: Cá đuối – Những công dụng thần kỳ của cá đuối với sức khỏe
Kết
Trên đây là những thông tin liên quan đến ốc vòi voi do baokhuyennong.com đã tổng hợp và chia sẻ đến các bạn. Ốc vòi voi là một loại hải sản có giá trị kinh tế cao và giàu chất dinh dưỡng. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hơn về ốc vòi voi bạn nhé!
