Cá trích là loại cá giống như cá mai nhưng to hơn, da có màu hơi xanh, xương nhỏ, thân dài, mỏng, hai hàm bằng nhau. Cá có răng nhỏ hoặc thiếu, vẩy tròn mỏng, dễ rụng, có loài có vẩy lược, ở sống bụng của cá có răng cưa…. Đặc biệt Cá trích là nguồn cung cấp thức ăn dồi dào cho đại bàng đầu trắng. Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm thông tin về cá trích qua bài viết dưới đây để biết thêm những công dụng của cá trích với sức khỏe là gì nhé!
Nguồn gốc cá trích
Cá trích là một loài cá chuyên sinh sống ở trong môi trường nước biển, chúng là loài có tập tính di cư và kích cỡ cơ thể tương đối bé.
Dưới đây, chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu về nguồn gốc, đặc tính của loài cá giàu giá trị dinh dưỡng được nhiều người yêu thích.
Cá trích có tên khoa học tiếng anh là Sardinella, cá trích là một chi thuộc dòng họ cá trích Clupeidae cùng với các dòng cá mòi, cá cháy hilsa, cá menhadens và cá shads.
Cá trích đầu tiên được tìm thấy vào năm 1847 được tìm thấy chủ yếu ở khu vực Đại Tây Dương, Ấn Độ và khu vực Thái Bình Dương.
Ngày nay, dòng cá trích được nhân giống rộng rãi trên khắp thế giới. Chúng trở thành nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, hỗ trợ cho sự phát triển con người.
Đặc điểm của cá trích
Cá trích là dòng cá nhỏ sinh sống ở biển, một chú cá trích khi trưởng thành chỉ nặng khoảng 100g, có chiều dài khoảng 10 – 15cm 1 con.
Thân hình của cá trích có hình dáng giống như một chiếc mai, phần da và vảy có màu hơi xanh, thân hình thuôn dài và bộ xương của chúng tương đối nhỏ.
Phần vảy của cá khá nhỏ, mỏng và có hình tròn rất dễ rụng. Ở phần sống bụng của cá có răng cưa rất nhọn và sắc.
Trên lưng có có vây cao dựng đứng, phần đuôi ngắn và chia đôi ở giữa. Đầu cá trích khá nhỏ, hàm dưới trề ra, đôi mắt của cá khá to so với kích thước đầu của chúng và hơi lồi.
Cá trích là dòng cá hô hấp thông qua hệ thống mang ở phía đầu.
Phân loại các dòng cá trích
Trong dòng họ cá trích sinh sống trên toàn thế giới có khoảng 20 loài khác nhau. Tuy nhiên loài phổ biến nhất là loài cá trích tròn và cá trích xương.
Cá trích tròn
Cá trích tròn hay còn gọi là cá trích lầm. Dòng cá trích này có thân hình tròn, ít vảy, rất nhiều thịt và ít xương.
Mặc dù có nhiều thịt nhưng dòng cá trích tròn này lại không được ưa chuộng, vì thịt cá trích tròn có màu đỏ và không có mùi thơm bùi như dòng cá trích xương.
Cá trích xương
Cá trích xương người Việt Nam ta còn gọi là cá trích ve. Dòng cá trích này có thân hình đẹp, có rất nhiều vảy màu ánh xanh bạc, phần thịt của chúng rất chắc – trắng.
Khi thưởng thức, thịt của cá trích xương sẽ thơm hơn và béo ngậy hơn rất nhiều lần so với dòng cá trích tròn.
Môi trường sống & tập tính của cá trích
Cá trích là loài cá chuyên sinh sống ở trong môi trường nước mặn (nước biển). Cá trích chuyên sinh sống tại các khu vực tầng mặt nước và chúng có tập tính di cư theo mùa.
Cá trích còn là dòng có tập tính sống thành bầy đàn. Theo như thống kê, cá trích là loài cá sống thành đàn lớn nhất trong tất cả các loài cá trên thế giới.
Một đàn cá trích có thể lên đến hàng trăm ngàn con, diện tích bao phủ của một đàn cá trích có thể lên đến hàng ngàn Kilomet vuông
Cá trích sinh sản thế nào
Cá trích là dòng cá có tập tính sinh sản dưới hình thức đẻ trứng. Khi đến mùa sinh sản, chúng sẽ di cư từ biển quay trở lại các vùng nước sông để tiến hàng sinh sản
Một lần cá cái trích đẻ trứng có thể lên đến hơn 100.000 trứng, chúng thường đẻ ở khu vực gần mặt nước.
Trứng sau khi nở, phần ấu trùng cá sinh ra sẽ tiếp tục phát triển để trở thành cá con hoàn thiện.
Cá trích sau khi đẻ trứng sẽ không bảo vệ trứng cũng như con non khi nở ra. Chính vì vậy, cá thể số lượng cá con sống sót đến độ tuổi trưởng thành là vô cùng hiếm.
Thức ăn của cá trích
Cá trích là dòng cá có kích thước tương đối nhỏ và tương đối ăn tạp.
Một số loại thức ăn phổ biến của dòng cá trích: tôm nhỏ, các sinh vật phù du, các loại cá nhỏ, mực và bạch tuộc con….
Những tác dụng của cá trích
Theo như quan niệm của rất nhiều người, cá trích là một trong những thực phẩm vô cùng giàu chất dinh dưỡng.
Để hiểu rõ hơn về điều này, các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá.
Giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh tim mạch
Theo như một vài nghiên cứu, những người thường xuyên ăn cá trích sẽ tăng lượng cholesterol tốt cho sức khỏe và giảm thiểu lượng cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.
Nhờ giảm lượng cholesterol xấu sẽ giảm được những nguy cơ liên quan đến xơ vữa động mạch và các vấn đề ảnh hưởng đến tim.
Ngoài ra, dầu cá trích còn giúp giảm các tế bào chất béo trong cơ thể. Tránh được bệnh máu nhiễm mỡ, tim – gan nhiễm mỡ và các nguy cơ mắc phải chứng bệnh tiểu đường.
Chống lão hóa
Đối với chị em phụ nữ, việc sử dụng cá trích thường xuyên vô cùng tốt.
Trong cá trích chứa lượng axit béo không no, rất tốt cho việc cải thiện làn da, tăng tính dẻo dai, tăng tính đàn hồi và làm giảm nếp nhăn ở trên da.
Đồng thời cũng làm giảm các chứng bệnh viêm nhiễm trên da, đem lại cho chị em phụ nữ một làn da trắng sáng, hồng hào, săn chắc và khỏe mạnh.
Tăng cường sức khỏe thai nhi
Trong thịt cá trích có chứa hàm lượng dầu omega 3 và lượng DHA vô cùng dồi dào, đặc biệt tốt cho sự phát triển của thai nhi.
Phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai sử dụng thường xuyên dầu cá trích sẽ khiến giấc ngủ của cả mẹ và bé tốt hơn so với những thai phụ không sử dụng cá trích.
Giấc ngủ vô cùng quan trọng, giấc ngủ tốt thì sự phát triển về hệ thần kinh của trẻ nhỏ mới phát triển và hoàn thiện một cách tốt nhất.
Chứa hàm lượng chất giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư gan.
Theo một vài nghiên cứu của các nhà khoa học tại Nhật Bản, trong thịt của cá trích chứa lượng axit omega 3 (hay còn được gọi là hàm lượng axit béo cao).
Loại axit béo không no này vô cùng tốt cho sức khỏe của con người, đặc biệt là những bệnh nhân đang phải điều trị các chứng bệnh liên quan đến gan.
Cũng trong nghiên cứu này, trong thịt cá trích có chứa chất Selen là hợp chất giúp làm giảm khả năng mắc các chứng bệnh ung thư đặc biệt là ung thư gan.
Ngoài các tác dụng tốt với cơ thể, khi sử dụng không đúng cách và đúng liều lượng thì có thể dẫn đến những triệu chứng vô cùng nguy hiểm
Khi sử dụng loài cá này các bạn nên loại bỏ trứng, gan và bộ phận sinh dục của cá. Những bộ phận này chứa rất nhiều độc tố, đặc biệt là vào thời kỳ sinh sản của cá.
Cá trích làm gì ngon?
Thịt cá trích chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Cũng vì thế chúng được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến thành các món ăn thơm ngon và các thực phẩm chức năng.
Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn một vài món ăn ngon và hấp dẫn được chế biến từ cá trích.
Cá trích ép trứng (sushi nhật)
Cá trích ép trứng là một trong những món ăn tinh hoa đến từ đất nước mặt trời mọc – Nhật Bản. Món ăn này không chỉ có vẻ ngoài độc đáo và có cách chế biến vô cùng thú vị.
Nếu như thực khách nào yêu thích nên ẩm thực của Nhật Bản, chắc chắn không nên bỏ qua món ăn vô cùng hấp dẫn này.
Món cá trích ép trứng được làm từ 2 nguyên liệu chính là thịt cá trích fillet và trứng cá chuồn.
Thịt cá trích khi được thái lát sẽ được ngâm cùng với giấm hoa quả, sau đó được ép thêm một lớp trứng cá chuồn lên bên trên.
Món cá trích ép trứng thường có 3 loại: cá trích vàng (hương vị tự nhiên), cá trích đỏ (được ngâm cùng với gừng muối), cá trích xanh (vị mù tạt – hương vị sashimi).
Khi thưởng thức món cá trích ép trứng, các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt cá trích chín tái được ngâm trong giấm và vị sần sật – giòn giòn của trứng cá chuồn tan ở trong miệng.
Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng như: DHA, omega 3…
Cá trích kho rục
Cá trích kho có thể nói là món ăn vô cùng quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Món ăn này không chỉ cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng mà còn là một món ăn rất dễ ăn và ngon.
Kho cá trích có rất nhiều cách, tùy từng hương vị và vùng miền sẽ có cách kho cá khác nhau. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách kho cá trích với riềng thơm ngon.
Để làm được món các trích kho riềng thơm ngon các bạn cần chuẩn bị cá trích được làm sạch, riềng giã nhỏ, nước mắm ngon, dầu ăn, hạt nêm, nước hàng, hạt tiêu, ớt….
Để cá được ngấm gia vị và ngon hơn thì các bạn nên ướp cá cùng với gia vị khoảng 1 tiếng rồi mới đem đi kho.
Muốn nồi cá trích kho ngon thì các bạn nên kho cá nhừ đến cả xương (thông thường phải kho từ 5 – 6 tiếng).
Khi thưởng thức cá trích kho các bạn nên thưởng thức cùng với cơm trắng nóng sẽ ngon hơn.
Ngoài ra bạn có thể thứ chế biến cá chích kho tộ, cà chua, kho tiêu, thịt ba chỉ, mật mía,
Gỏi cá trích Phú Quốc
Gỏi cá trích có thể nói là một đặc sản của vùng biển Phú Quốc. Bất cứ du khách nào khi đặt chân đến Phú Quốc ngoài ngắm cảnh, tắm biển thì đều mong muốn một lần thưởng thức hương vị đặc biệt của món gỏi cá trích.
Món cá trích là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của cá trích và hương vị thanh thanh – bùi bùi của các hương vị đi kèm.
Để có được món gỏi cá trích ngon cần có cá trích fillet, tỏi băm, dầu ăn, giấm, rau thơm, nước mắm, gừng, ớt, bánh tráng, bún, dầu ăn, nước chanh, khế, chuối xanh….
Để giảm bớt đi vị tanh của cá trích, cá trích nên ngâm cùng chút giấm, gừng, ớt, nước mắm và nước cốt chanh khoảng 5 – 10 phút rồi chắt hết nước.
Rau thơm và các loại gia vị ăn kèm rửa sạch. Khi ăn gỏi cá trích thì nên cuộn cùng chút bún, bánh tráng và chấm cùng nước mắm chua ngọt thêm chút lạc rang bùi ngậy sẽ ngon hơn rất nhiều.
Ngoài 3 món ăn phổ biến được chế biến từ cá trích kể trên còn rất nhiều món ăn khác cũng vô cùng thơm ngon và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.
Một vài món ăn khác được chế biến từ cá trích biển: cá trích chiên giòn, cá hấp, thịt cá đem sốt cà chua, nấu canh chua, nướng, rán…
Để đảm bảo món ăn dai, ngon, ngọt bạn nên lựa chọn cá trích tươi. Không nên dùng cá sardine đóng hộp
Cá trích bao nhiêu tiền 1kg?
Cá trích được bày bán trên thị trường thực phẩm của nước ta có mức giá trung bình với đại đa số người dân.
Thông thường, một kg cá trích bỏ đầu và làm sạch có mức giá khoảng 290.000 đồng/kg (loại cá này phù hợp để chế biến các món ăn rán, nướng, kho, hấp…).
Giá cá trích fillet có mức cao hơn, dao động trong khoảng 350.000 đồng/kg (loại cá trích này chuyên được sử dụng để chế biến món gỏi cá).
Cá chích khô một nắng có giá: 120.000 đồng.kg
Mức độ đe dọa đến cá trích
Cá trích là dòng cá nhỏ và được sử dụng nhiều trong việc chế biến thực phẩm. Cũng chính vì điều này, số lượng cá thể loài cá trích hàng năm bị suy giảm khá nhiều.
Để tránh không dẫn đến hiện tượng suy giảm nghiêm trọng về số lượng cá thể loài cá trích cần có những biện pháp hợp lý trong việc đánh bắt cá trích.
Cùng với đó là cải thiện môi trường sống của chúng để chúng phát triển và sinh sản tốt hơn.
Ngoài nguyên nhân đến từ sự đánh bắt của con người, những loài cá lớn cũng là đe dọa suy giảm cá thể của dòng cá trích.
Cá trích là món ăn yêu thích của các loài cá mập, cá hồi, cá voi, cá tuyết, sư tử biển và cả các dòng chim sinh sống ở trên biển.
Kết
Trên đây là những thông tin về cá trích do baokhuyennong.com đã tổng hợp và chia sẻ đến các bạn. Cá trích là một loại thực phẩm bổ dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hơn về cá trích bạn nhé!
