Cá mút đá là một cái tên khá xa lạ và không được nhiều người biết tới. Tuy nhiên dạo thời gian gần đây loài cá đặc biệt này ngày càng được các thực khách ẩm thực ưa chuộng và săn lùng. Vậy đây là loài cá gì, có công dụng, hương vị hay giá thành như thế nào mà lại được đón chào như vậy, hãy cùng bài viết hôm nay tìm hiểu nay nhé.
Cá mút đá là gì?
Cá mút đá, hay nhiều nơi còn được gọi với cái tên cá ninja, là một loài cá khá lạ tai với mọi người. Không có thân hình như những loài cá mà chúng ta vẫn quen thuộc, mút đá là loài không có xương sống, sống kí sinh trên các loài cá khác và đã có mặt trên các đại dương từ 360 triệu năm trước. So với tổ tiên của chúng thì loài mút đá ngày nay không có nhiều thay đổi, vẫn có dạng hình ống giống như những loài giun bơi lội dưới đại dương vậy.
Mút đá là loài cá da trơn, tuy nhiên bao bọc bên ngoài chúng lại là một lượng lớn các chất nhờn để giúp chúng bảo vệ bản thân trước kẻ thù. Đối với những loài cá khác, chất nhờn này giống như một đám keo lớn và nếu chúng nuốt phải thì sẽ không thể hô hấp và hít thở bình thường được. Thế nhưng đối với con người thì lớp nhờn này lại cực kỳ giàu protein hình sợi – một trong những nguyên liệu tự nhiên có độ bền và tính đàn hồi đáng kinh ngạc.
Đặc điểm của cá mút đá
Cá mút đá có cơ thể khá dài, trung bình một chú cá ninja trưởng thành kích thước cơ thể có thể đạt tới 90cm.
Cá mút đá có da trơn, mập mạp, không có xương, chỉ có phần sụn trắng trải dài theo cơ thể.
Về màu sắc: Cá ninja thường có 2 màu phổ biến là trắng nâu và xám đen trên lưng và bụng
Ngoài ra, cá mút đá cũng được tạo hóa bạn tặng rất nhiều hệ thống tiết chất nhờn dọc chiều dài cơ thể.
Khi gặp nước biển có thể sản xuất ra hàng lít dung dịch nhờn trong một thời gian ngắn.
Điều này cũng giúp cá ninja nâng cao khả năng phòng thủ và trốn tránh sự tấn công của kẻ thù
Cá mút đá sống ở đâu
Cá mút đá thường thích trú ngụ ở dưới đáy biển. Có độ sâu từ 1000 tới 1500 mét so với mực nước biển.
Loài cá này thích đào hang và vùi cơ thể xuống dưới lớp bùn, cát. Do ở dưới đáy biển, ánh sáng mặt trời gần như không thể chiếu tới nên ít nhiều ảnh hưởng tới thị lực của cá.
Tuy nhiên, đây cũng không phải là vấn đề gì quá to tát, cá mút đá sử dụng khứu giác của mình để xác định vị trí bản thân cũng như con mồi gần đó.
Cá ninja ăn gì
Cá mút đá chủ yếu kiếm ăn vào ban đêm. Món ăn yêu thích của cá mút đá chính là các động vật giáp xác nhỏ, tôm, cá con cũng như các loài sâu biển bé nhỏ khác sính sống ở dưới đáy đại dương.
Theo các chuyên gia về sinh vật biển, cá ninja là loài cá ký sinh. Vậy nên, chúng cũng có thể hấp thụ thức ăn thông qua việc bám vào các loài cá khác để hút các chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, cá ninja cũng có thể sống trong điều kiện tự nhiên không có thức ăn trong khoảng vài tháng mà không cần ăn uống.
Bởi quá trình hấp thu và trao đổi chất dinh dưỡng bên trong cơ thể cá mút đã diễn ra vô cùng chậm chạp
Cá mút đá có nguy hiểm không
Cá mút đá có tác dụng gì đối với con người
Nhắc đến tác dụng của cá, chắc chắn không thể bỏ qua 2 yếu tố quan trọng chính là: hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Hương vị
Đầu tiên là về hương vị của cá, mặc dù sở hữu vẻ ngoài không hề ưa nhìn và có phần kỳ dị, thế nhưng thịt cá mút đá lại cực kỳ thơm ngọt và dai. Không có phần xương sống mà thay vào đó, mút đá có một dải sụn trắng chạy dọc thân, giống như phần sườn sụn non của thịt lợn. Phần thịt cá thơm ngọt kết hợp với phần sụn sừn sựt tạo nên một cảm giác khó có thể quên khi thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng
Không chỉ sở hữu hương vị đặc trưng mà cá mút đá còn là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt là với cánh mày râu. Tại Hàn Quốc, loài cá này còn được mệnh danh là Viagra sống bởi tác dụng bồi bổ dương khí, đồng thời là món ăn có hiệu quả đặc biệt trong giải rượu và tăng cường sức khỏe.
Ngoài ra, trong thịt cá chứa lượng lớn Vitamin E và Vitamin A vô cùng tốt việc cải thiện xương khớp, bồi bổ sức khoẻ và dưỡng da.
Cá mút đá làm món gì ngon
Không chỉ ở Việt Nam mà các món ăn được chế biến từ cá mút đá cũng rất được yêu thích tại xứ sở Kim Chi.
Mặc dù cá mút đá có vẻ bề ngoài không được đẹp mắt tuy nhiên hương vị thì rất đặc biệt cũng như chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Chắc chắn sẽ không giống với các loại cá trước đây bạn từng thưởng thức
Cá ninja nướng muối ớt
Món nướng luôn có sức hút đặc biệt với những người phàm ăn. Đặc biệt khi nướng muối ớt thì vị thơm của thịt cá cùng vị cay nồng, nóng ấm của ớt sẽ hòa quện với nhau.
Khi thưởng thức trong những ngày mưa hoặc những ngày đông giá rét sẽ tạo cho người ăn một cảm giác ấm cúng lạ kỳ
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá ninja 1 con, ớt tươi khoảng 5 củ, ớt đỏ 3 củ, gia vị, hạt nêm, dầu, nước mắm, mì chính, muối…
Cách chế biến cá mút đá nướng muối ớt
- Bước 1: Vệ sinh, làm sạch thịt cá, rửa sạch các loại rau củ, ăn kèm, ớt cá dọc và bỏ hết phần hạt bên trong. Thịt cá mút đá sau khi rửa sạch thì cắt thành từng khúc nhỏ
- Bước 2: Sử dụng máy xay sinh tố để xay hỗn hợp: 2 thìa tỏi xay, 2 thìa dầu điều, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước đường, 1 thìa ớt bột. Để trộn đều thành một hỗn hợp đặc biệt
- Bước 3: Đổ thịt cá mút đá vào bát ô tô, tùy thuộc vào khẩu vị và mức độ ăn cay của từng thành viên trong bữa ăn mà bạn có thể gia giảm lượng nước sốt.
- Bước 4: Ướp đều thịt cá ninja trong khoảng 10 phút để ngấm hoàn toàn rồi đem nướng . Cá mút đá ngon nhất là dưới bằng than hoa thịt sẽ thơm và chắc hơn.
Cá mút đá om chuối đậu
Nước om cá mút đá vàng óng hòa quện cùng vị thơm cay của các loại rau thơm sẽ khiến cho những người khó tính nhất cũng phải mủi lòng.
Nguyên liệu cần có: thịt cá mút đá 1-2 con tùy thuộc vào số lượng người ăn mà bạn có thể tăng thêm, chuối xanh 3 quả, đậu non 4 bìa, thìa lá, tía tô, rau thơm, mẻ, nghệ, hành tím, mắm tôm, gia vị, muối, đường, hạt nêm….
- Bước 1: Rửa sạch nghệ, riềng, thịt cá ninja cùng các loại củ quả khác. Nghệ và riềng sau khi để khô ráo nước thì bạn cạo sạch vỏ và đập dập cùng 1 thìa cà phê mắm tôm để lọc lấy cốt
- Bước 2: Cá ninja rửa sạch phần nhớt, tẩm ướp cá cùng dung dịch cốt đã hoàn thành ở bước 1. Trộn đều với nửa thìa tiêu và hành tím
- Bước 3: Đậu phụ non thái mỏng và rán vàng
- Bước 4: Chuối sau khi rửa sạch và gọt vỏ bên ngoài và thái thành từng lát mỏng rồi ngâm trong nước muối ấm để loại bỏ phần nhựa chuối
- Bước 5: Đun sôi chảo dầu rồi tiến hành phi hành tỏi cho dậy mùi. Tiếp đó bạn cho cá mút đá đã để ráo nước vào để xào qua. Khi cá gần chín thì bạ đổ thêm nước vào để om thêm 15 phút, đun cho tới khi nước gần cạn là lúc món ăn gần hoàn thành
- Bước 6: Nêm nếm gia vị cho vào nồi rồi đổ thêm đậu phụ vào để đun thêm 5 phút nữa. Khi thịt cá đã chín bạn cho thêm tía tô, hành lá vào trước khi tắt bếp và thưởng thức.
Cá ninja xào sả ớt
Sả và ớt khi hòa quện với nhau sẽ giúp món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn. Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn lạ miệng, kích thích vị giác thì cá ninja xào sả ớt sẽ là sự lựa chọn thích hợp nhất.
Nguyên liệu cần có: thịt cá mút đá đã loại bỏ nội tạng, sả, ớt hành, gia vị, hạt nêm, đường, muối, ớt, dầu điều…
Hướng dẫn cách nấu món cá ninja xào sả ớt
- Bước 1: Cá ninja rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để ráo nước rồi tiếng anh tẩm ướp cùng các loại gia vị. Để thịt cá ngấm cùng gia vị trong khoảng 15 phút
- Bước 2: Sau đó bạn thái nhỏ sả phi thơm trên chảo dầu sôi. Cho thêm ớt và xào cùng thịt cá chiên sơ qua để thịt cá vàng ươm.
- Bước 3: Cho thêm chút nước vào để tiếp tục xào đều, nêm nếm gia vị, nước mắm, hạt tiêu vào để món ăn thêm đậm đà.
- Bước 4: Đun liu riu trong khoảng 5 phút nữa cho đến khi nước gần cạn thì bạn cho rau thơm rồi đậy nắp chảo khoảng 2 phút rồi đổ ra đĩa thưởng thức
Trong khuôn khổ bài viết có hạn nên chúng tôi chỉ nêu ra 3 món ăn thường được nấu với cá mút đá nhất.
Cá mút đá bao nhiêu tiền 1 KG? Mua, Bán ở đâu?
Hiện nay ở Việt Nam thị trường buôn bán cá mút đá diễn ra rất sôi động. Với giá trị thương mại cao nên cá mút đá luôn được các nhà hàng, quán ăn tìm mua về để chế biến thành những món ăn độc, lạ.
Cá mút đá trên thị trường đang được rao bán với mức giá: 150K tới 300K/Kg. Đây là thịt cá tươi đã được làm sạch và qua sơ chế, ngay khi mua về bạn có thể chế biến trực tiếp và thường thức cùng gia đình.
Ở Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh, Quy Nhơn, Nha Trang hay các thành phố khác nếu muốn thưởng thức thịt cá ninja phải phải tới trực tiếp các nhà hàng lớn để gọi món.
Nếu muốn mua cá mút đá tươi sống thì bạn phải liên hệ với những người dân chuyên đánh bắt cá tại khu vực Nam Trung Bộ
Nếu không quá cầu kỳ thì bạn có thể đặt hàng trước cá mút đá tại một số chợ hải sản lớn quanh khu vực bạn sinh sống. Sau khoảng 5-7 ngày sẽ có cá.
Kết
Trên đây là những thông tin liên quan đến cá mút đá do baokhuyennong.com đã tổng hợp và chia sẻ đến các bạn. Cá mút đá, còn được gọi là cá Ninja, là một loài cá cổ đại với nhiều đặc điểm độc đáo. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hơn về cá mút đá bạn nhé!
