Cá Thờn Bơn – Thông tin về Cá Thờn Bơ

Cá Thờn Bơn hay còn có tên gọi khác là cá bơn, một số nơi gọi là cá lưỡi trâu thuộc dòng họ giống soleidae là loài cá thân dẹt tìm thấy ở các vùng đại dương, cá thờn bơn biển và cá thờn bơn nước ngọt. Kích cỡ của cá thờn bơn thuộc hàng trung bình nên nguồn thức ăn chủ yếu chúng tiêu thụ là động vật giáp xác nhỏ và các loài động vật không xương sống. Họ này phong phú và đa dạng các giống loài có trên 100 loại khác nhau. Cá thờn bơn sống ở đâu? Chủ yếu chúng sống ở tầng nước đáy với động vật nhỏ hơn là thức ăn chính của mình.

Tổng quan về cá thờn bơn

Cá thờn bơn nhìn chung có thân hình dẹt, tựa trái xoan. Đây là loại cá đại diện cho việc phá vỡ qui tắc đối xứng 2 bên, cặp mắt của chúng khác lạ với những chú cá khác ở chỗ tạo trên cùng một bên.

Mặc dù các mắt của chúng là nằm ở các bên khác nhau trong giai đoạn đầu của sự phát triển.

Để thích nghi với đời sống đại dương luôn có những mối nguy hiểm rình rập và đe dọa.

Cá thờn bơn đã duy trì sự sống bằng cách xoay mặt có mắt hướng xuống dưới còn mặt không mắt hướng lên trên.

Để ngụy trang lẫn tránh khi gặp kẻ địch lớn mạnh, cá thờn bơn thường chui rút dưới đám bùn cùng màu với da của chúng, kẻ thù vì vậy mà không dễ phát hiện chút nào.

Nếu cần thiết chúng có thể thay đổi màu như tắc kè hoa để phù hợp với môi trường.

Sự tích cá thờn bơn

Vì chiếc miệng méo mó vốn có của mình, cá thờn bơn có khá nhiều sự tích xoay xung quanh để nhằm giải thích về vấn đề này.

Một trong những sự tích được nhiều người truyền tai nhau nhất có nội dung như sau.

Từ lâu, các loài cá dưới đại dương sống một cuộc sống hỗn độn không có ai cai quản. Sự nháo nhào này đem lại không ít những bất cập trong thế giới dưới nước.

Các loài cá ở bên cạnh nhau không hề có sự đoàn kết hay gắn bó. Những chú cá nhỏ hơn không sát cánh để chống lại lũ cá to xác, mỗi con một vẻ, không ai nhường ai, có con bơi bên trái, có con bơi bên phải vô cùng lộn xộn.

Cá nào lớn hơn thì dùng đuôi đánh những con cá khác bơi dịch sang một bên chẳng hề mảy may suy nghĩ, hễ kẻ khổng lồ thì được quyền phần hơn.

Chịu quá nhiều áp bức và tấn công vô lý, chỉ vì mình sinh ra đã bé nhỏ.

Các giống cá đồng thanh đề nghị: “Chúng ta cần một ông vua để cai quản, không thể để kẻ mạnh cứ tấn công kẻ yếu một cách bạo lực được, nếu có vua, vua sẽ dùng pháp luật để trừng trị và khiến đại dương trở nên yên bình hơn.”

Trước đề nghị này, có rất nhiều ý kiến bàn tán xôn xao. Được sự tán đồng của số đông, các loài cá đưa ra tiêu chí chọn cá nào bơi nhanh và điêu luyện nhất sẽ trở thành vua.

Tất cả những giống cá dưới đại dương chọn loài cá đại diện rồi đứng xếp hàng vào đúng vị trí.

Cá măng ra hiệu cho cuộc thi bắt đầu, tất cả các loài đều nhìn vào tín hiệu ấy mà xuất phát. Đoạn đường đua đầy ngại vật đòi hỏi kĩ thuật của chúa tể đại dương phải linh hoạt, nhanh, chuẩn xác.

Cá măng lao nhanh như tên bắn, theo sau là cá mòi, cá bống mú, cá măng rổ, cá chép cùng các loài cá khác.

Thờn bờn tham dự cuộc thi nhưng chỉ với mục đích góp mặt, chúng biết năng lực của mình tới đâu nên không dám mơ tới ngôi vị chúa tể đại dương.

Đang trong hồi gây cấn, bổng tự đâu có một tiếng hô vang lên:

– Cá mồi dẫn đầu cuộc thi lần này rồi, sắp đến đích rồi!

Thờn bờn nghe vậy vô cùng ganh ghét, từ đầu chúng vốn dĩ không ưa giống cá mồi nên khi nhận được tin nhanh trên trong lòng vô cùng tức giận tỏ ra bất bình hỏi vặn vẹo lại với giọng khinh bỉ:

– Ai? Ai đang dẫn đầu?

Có tiếng đáp trả:

– Là cá mồi.

– Ai? Ai cơ? Con mồi ranh ấy sao có thể làm được chúa tể.

Chính vì sự ngông nghênh và lòng đố kị ấy mà thờn bờn bị trời trừng phạt cho chiếc miệng méo sang một góc.

Nhằm nhắc nhớ chúng về lời ăn tiếng nói và tính ganh ghét, tị nạnh với giống loài không nên có.

Cá thờn bơn nấu món gì?

Đối với những vị thực khách sành ăn thì cá thờn bơn được ưa chuộng bởi lý do vị ngọt, tính béo, khâu chế biến dễ dàng đặc biệt là giai đoạn lóc xương hoặc phi lê cá.

Thực phẩm này cực kì phù hợp với trẻ nhỏ bởi chúng không có xương dăm.

Tại Việt Nam, cá thờn bơn không xuất hiện nhiều ở thị trường nội địa nên người ta tích cực truy lùng chúng tìm đến những món ăn độc đáo.

Phần lớn các thương lái vì lợi nhuận thường xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài để gặt hái lợi nhuận cao hơn tiêu biểu là Trung Quốc và Nhật Bản.

Cá thờn bơn dù được chế biến theo món nào cũng rất thơm ngon như: ráng, kho, cá thờn bơn nấu canh chua, nướng, cá thờn bơn chiên giòn…

Dưới đây là một số cách chế biến thông dùng được người dùng ưa chuộng nhất.

Cá thờn bơn kho tiêu

Nguyên liệu để thực hiện món ăn này gồm có: cá thờn bơn (số lượng tùy thuộc vào người ăn), hành, ớt, tỏi, xì dầu, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, nước màu, hạt nêm…

Để thực hiện, trước tiên bạn cần làm sạch cá bơn, loại bỏ đi tất cả những bộ phận như vây, vãy, ruột… rửa sạch dưới vòi nước và dùng giấm để khử đi mùi tanh vốn có.

Cá cắt khoanh rồi khứa một vết sâu theo đường chéo.

Tiếp đến ướp tất cả các gia vị bên trên: hành, tỏi, ớt, tiêu, muối…. trộn đều trong vòng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Cho cá vào nồi và thêm một ít nước vừa đủ, để lửa nhỏ đun đến khi nào chúng sôi lên thì thôi.

Nêm nếm lại cảm thấy vừa ăn thì tắt bếp và vớt ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng là hợp nhất.

Cá bơn tẩm rượu bỏ lò

Nguyên liệu của món cá bơn tẩm rượu bỏ lò gồm có: Cá bơn, rượu đỏ, khoai tây, rau non, hành tăm, nước dùng cá, tỏi, bơ, mùi tây, đường, muối, hạt tiêu, bột canh.

Đầu tiên cá bơn bạn lột da, khía dọc theo chiều xương sống để mổ, sau khi làm sạch thì bỏ vào rổ để chúng khô ráo.

Cho thêm rượu vang đỏ, hạt tiêu, hành, gia vị, cho vào bên tỏng cá. Đặt vào trong lò khoảng 8 phút
cá thờn bơn có mấy mắt

Đặt cá vào ngay phần giữa, bắt đầu dùng nước sốt mang rưới khắp xung quanh lên thân cá để chúng có thể thấm vào thịt.

Phần trang trí hãy bày khoai tây xung quanh cá, rau non bày ở vị trí phần đầu.

Tủy bò cắt khúc vừa ăn, luộc sơ qua rồi đem trộn với hành nhỏ và cá gia vị cần thiết

Bày xen kẽ giữa khoai tây và rau, hành cắt nhỏ rắc xung quanh.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá bơn tẩm rượu bỏ lò với hương vị cực kì đặc biệt rồi đó.

Cá bơn sốt cà chua

Cũng như nhiều loại cá khác, cá bơn cũng có thể thực hiện món sốt cà chua với những nguyên liệu như sau:

Cá thờn bơn, mỡ nước, cà chua, tỏi khô, đường, hành khô, nước mắm, muối, mì chín, hạt tiêu, ớt bột.

Để thực hiện món này đầu tiên bạn cũng phải làm sạch cá thờn bơn như hướng dẫn ở các món trên.

Lưu ý là rửa qua giấm để có thể khử đi vị tanh vốn có của cá món ăn mới thơm ngon được.

Về phần phụ liệu thì nên sở chế như sau.

Cà chua mang rửa sạch cắt thành khoanh nhỏ bày ra đĩa.

Tỏi đập giập, bóc vỏ rồi cắt nhuyễn.

Cho dầu vào chảo rồi đun cá chín vàng hai mặt.

Tiếp tục cháy tỏi vàng đều, cho hành và cà chua vào xào đến khi chín mềm là được, nhớ nêm nếm vừa ăn.

Khi nào bạn nhận thấy cá chín mềm, sốt vừa ăn vừa đủ vị mặn và ngọt cộng với mùi hành tiêu thơm lừng thì coi như đã thành công.

Gỏi cá thờn bơn

Vào những ngày thời tiết oi bức, nếu như bạn chưa chọn được cho mình cách chế biến món nào cho ngon và hợp khẩu vị thì gỏi cá thờn bơn là một trong những phương án xác đáng bạn có thể lựa chọn tham khảo.

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: một con cá hơn có trọng lượng 1,2 đến 1,5 kg, chuẩn bị các gia vị: Hành, cà rốt, gừng, vỏ quýt, lá chanh thái chỉ, lạc rang giã nhỏ, vừng ranh.

Sau khi sơ chế và làm sạch cá thờn bơn đâu vào đó xong xuôi.

Bạn dùng dao cắt thịt nghiêng một góc 45 độ

Đặt ra những lát đều và mỏng bày ra đĩa có lót lá tía tô bên dưới.

Lần lượt xếp thành từng lớp, từng lớp khéo léo sao cho không để cá bị nát.

Trên đây là những chia sẻ của baokhuyennong.com về loài Cá Thờn Bơn. Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn sẽ có thêm những thông tin cần thiết về loài cá này bạn nhé!