Cá Kìm (cá Lìm Kìm) là loài là một loài cá vô cùng đặc biệt bởi hình dạng hàm dưới dài hơn hàm trên của chúng giống như 1 chiếc kìm sắc nhọn. Với hình dạng đặc biệt như thế thì loài cá kìm có nguồn gốc từ đâu và môi trường sống như thế nào. Hãy cùng BaoKhuyenNong tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Nguồn gốc của cá Kìm
Cá kìm hay còn được biết với cái tên là Lìm Kìm. Chúng nằm trong bộ cá nhói, được tìm thấy ở những khu vực nước ấm trên thế giới, trong đó, đặc biệt là ở châu Á.
Họ cá lìm kìm thường phân bố rộng rãi trên nhiều khu vực khác nhau, trong đó, có ở cả nước ngọt và nước mặn. Chúng có thể sinh trưởng và phát triển ở những môi trường sống như sông ngòi, biển, đại dương.
Đặc điểm sinh học của cá Kìm
Hình thái và môi trường sống
Cá Kìm thường xuất hiện ở nhiều khu vực sống khác nhau. Mỗi môi trường sống, loài cá này sẽ mang những điểm đặc trưng riêng biệt, cả về kích thước lẫn ngoại hình.
Tuy nhiên, dù sống ở môi trường nào, chúng vẫn mang một chiếc kìm ở phần đầu mõm, với chiều dài khoảng 2 – 4 cm. Thân được bao phủ bởi lớp da mỏng với lớp vảy tròn mỏng và mềm.
Cơ thể thon dài và cân đối. Phần mõm khá nhọn với đôi mắt tròn và đen.
Đối với những cá thể sống ở môi trường nước ngọt như sông suối, ao hồ. Cá Kìm thường có kích thước khá bé. Thường dao động từ 2 đến 5 cm.
Những con cá trong môi trường này thường trong suốt. Thân có màu trắng sữa hoặc trắng trong, dễ dàng quan sát bên trong cơ thể.
Những cá thể sống trong môi trường nước mặn là biển hoặc đại dương có kích thước cơ thể lớn. Thường có chiều dài từ 15 – 25cm, có con có thể lên tới 40cm.
Cơ thể có màu sắc đan xen, phần trên thân và sống lưng có màu đen, hoặc xám xanh. Phần dưới bụng có màu trắng xám hoặc trắng sữa rõ ràng.
Chính vì vậy, bạn rất dễ để phân biệt loài cá này khi chúng ở những môi trường sống khác nhau.
Tính ăn
Cá lìm kìm thuộc nhóm động vật ăn tạp. Chúng thường ăn những loài thủy sinh trên mặt nước như tảo, rong biển, cỏ, động, thực vật phù du,…
Hoặc ăn các loài động vật nhỏ khác như côn trùng, giáp xác, giun đất,…
Sinh sản
Cá kìm là loài cá có khả năng sinh sản với hình thức đa dạng, tùy thuộc vào từng loài và môi trường sống. Bao gồm: Đẻ trứng, đẻ con hoặc thậm chỉ đẻ trứng có con.
Thông thường, chúng sẽ thụ tinh ngoài, khi trứng được con cái đẻ ra bên ngoài môi trường nước.
Sẽ có hàng trăm đến hàng ngàn trứng mỗi lần đẻ. Chính vì thụ tinh ngoài, nên trong quá trình phát triển, nở con, cá lìm kìm sẽ phải đối mặt với nhiều kẻ thù. Vì vậy mà số lượng cá trưởng thành thường không lớn.
Phân loại cá Kìm
Với môi trường sống đa dạng, vì vậy mà loài cá này được phân bổ với rất nhiều dòng khác nhau, cùng chúng tôi tìm hiểu 3 giống cá kìm phổ biến nhất trong thời điểm hiện nay.
Cá kìm bông
Cá kìm bông là loại cá kìm được sử dụng chế biến thực phẩm phổ biến. Bởi chúng có kích thước khá lớn, thường khoảng 25 – 25cm.
Chất thịt cá dày, ngọt và thơm mềm, mang đến cho người thưởng thức vị đậm đà, khó quên. Cá kìm bông thường có hai màu trên cơ thể, phần lưng màu xám xanh, phần bụng màu trắng bạc như bông.
Cá kìm cờ (Cá kìm sông)
Cá kìm cờ giữ vững vị trí top đầu của họ cá kìm có kích thước lớn, có những cá thể lên tới gần 2 tạ.
Chúng có lớp da trơn, màu xám xanh, bao phủ gần như toàn bộ cơ thể. Chất thịt cá lìm kìm cờ dày, chắc, ngọt và dai, được sử dụng để chế biến các món ăn về gỏi cá, sushi.
Cá lìm kìm cảnh (Kim hy đầu bạc)
Cá kìm cúng hay còn được gọi là kim hy đầu bạc. Cái tên xuất phát từ hình dạng và màu bạc nổi bật ở phần đầu của chúng.
Phần đầu cá xuất hiện những tia óng ánh khi có ánh sáng xanh chiếu vào bể cá. Tạo nên vẻ đẹp độc đáo và thu hút cho chúng.
Kim hy đầu bạc thường có chiều dài từ 3 – 4 cm, với phần đầu nhỏ và nhọn hoắc, tuy nhiên chúng lại có khả năng bơi lội tuyệt vời.
Với kích thước nhỏ gọn và thon dài, chúng được nuôi để làm cảnh, tạo nên những không gian sống trong lành và thoải mái.
Cá Kìm nấu gì ngon
Cá kìm là loài cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt cho cơ thể. Đặc biệt, với chất thịt thơm ngon, ngọt và mềm , cá lìm kìm mang đến cảm giác đậm đà và dư vị khó quên cho mỗi bữa ăn.
Cá kìm thường được chế biến thành nhiều món ăn vô cùng quen thuộc và dễ thực hiện. Mình sẽ giới thiệu cho các bạn một số món ăn được làm từ cá kìm như sau.
Cá kìm kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu: Cá lìm kìm, thịt ba chỉ, tai chua, nước dừa tươi, lá chè, cà chua, ớt, mỡ heo, đường, nước mắm, muối…
Cách chế biến:
- Sơ chế cá kìm: Nên chọn cá kìm còn tươi để chế biến. Rửa sạch cá bằng nước muối rồi để ráo.
- Sau đó, đem cá đi ướp tầm 7 – 10 phút với các gia vị như: mỡ heo (hoặc dầu ăn), ớt, bột nêm, nước mắm, bột ngọt.
- Sơ chế nước dừa: Cho một ít đường vào nồi rồi tiến hành đun sôi cho tới khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
- Rửa sạch lá chè rồi lót vào dưới đáy nồi để kho cá. Tiếp đến, cho riềng củ đã cắt lát, thịt heo vào xen giữa.
- Cuối cùng, cho cá kìm lên phía trên, tai chua, giềng xay tiếp trên lớp cùng.
- Tiến hành đun nồi cá đã chuẩn bị ở mức lửa to, cho đến khi cá sôi.
- Sau đó cho nước dừa vào, giảm nhỏ lửa, nấu trong khoảng 1 – 2 giờ cho cá nhừ xương, nước sền sệt và thịt cá mềm là hoàn thành.
- Món cá kho này ăn với cơm nóng và dưa leo.
Cá kìm chiên giòn
Nguyên liệu: Cá kìm tươi, đường, muối, ớt.
Cách chế biến:
- Sơ chế cá: Cá lìm kìm rửa sạch, dùng dao rạch 2 – 3 đường trên thân cho thấm gia vị lúc ướp.
- Sau đó, trộn đều muối, ớt băm với cá rồi ướp từ 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Đặt chảo dầu lên bếp đun sôi, cho cá vào và chiên tới khi cá vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra.
- Để cho ráo dầu. Món cá kìm chiên giòn này thường được ăn kèm với bún và rau sống, bánh tráng.
- Nước chấm: nước mắm chua ngọt.
Cá kìm kho tiêu
Nguyên liệu: Cá kìm, thịt heo, tiêu xanh, hành khô, tỏi, ớt, gừng, hành, gia vị cần thiết
Cách chế biến:
- Sơ chế cá kìm: Rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt thịt heo thành từng lát mỏng. Hành, gừng, tỏi, ớt cắt lát hoặc băm nhỏ,
- Dùng chảo có dầu ăn chiên sơ qua cá lìm kìm, sau đó gắp ra để ráo. Tiếp tục phi thơm hành tỏi.
- Thắng đường để ướp tạo màu cho cá kho.
- Cho một ít đường vào nồi nhỏ, đun cho tới khi đường chuyển sang màu nâu, đính dũa, thì thêm một ít nước lã vào đun sôi, khuấy đều là được.
- Ướp cá: Cho cá vào nồi kho, đổ dung dịch đường vừa nấu vào cá, rưới đều. Sau đó, thêm muối, nước mắm, đường vào.
- Ướp cá khoảng 5 phút rồi cho hành tỏi phi, gừng, hành hoa, tiêu xanh lên trên. Tiến hành bật lửa kho cá. Để cá chín đều và mềm thì nên kho cá ở lửa nhỏ.
- Món ăn hoàn thành khi nước kho đã cạn, thịt cá mềm và thơm nồng sau khi rắc tiêu. Món cá kho tiêu thường được ăn với cơm nóng nhé.
Cá kìm sốt cà
Nguyên liệu: cá kìm, rượu trắng rửa cá, dừa xiêm, cà chua, 2 muỗng tương cà, hành khô, hành lá, ớt tươi 2 3q, sa tế, nước mắm, tiêu sọ đập sơ.
Cách chế biến:
- Cắt khúc cá 7 10cm. Rửa sạch ruột. Sau đó đem rửa lại với rượu trắng để khi kho nhanh nhừ mềm cá và k tanh nhé
- Sau khi cá sạch. Xếp cá vào nồi áp suât. 1 lớp cá dải lên 1 ít hành khô thái mỏng sa tế,hạt tiêu sọ, ớt, mắm cứ tiếp tục lặp lại đến khi hết. Ướp vậy 15p
- Cà chua cắt hạt lựu. Phi thơm hành khô cho cho cà chua đảo đều thêm tương cà, mắm muối đường hạt nêm vừa với khẩu vị, lưu ý là nhớ giảm nhẹ gia vị 1 chút vì đã ướp ở cá rồi. Đảo cho nhừ cà chua sánh thì tắt bếp
- Sau khi cá ngầm gia vị các bạn bổ 1quả dừa xiêm lấy nước đổ vào nồi cá và đun sôi tầm 5p sau đó đổ phần sốt cà chua vào đậy vung ninh tầm 15p là cá nhừ cả xương.
Mua cá Kìm ở đâu? Giá bao nhiêu 1Kg?
Cá kìm là giống cá được bán khá nhiều ở nước ta. Tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh, bạn có thể tìm đến các khu chợ hải sản, cửa hàng hải sản tươi sống để tìm mua nhé. Ngoài ra, bạn có thể đặt mua trên các cửa hàng thực phẩm tươi sống online.
Tùy vào kích thước, chất lượng mà cá lìm kìm được bán với những giá khác nhau. Trong đó:
- Giá khô cá kìm: 150k – 400k/kg (tùy loại)
- Giá cá kìm đông lạnh: Thường từ 50k – 200k/kg (tùy loại)
Trên đây, BaoKhuyenNong đã chia sẻ đến các bạn đọc tất cả các thông tin về cá kìm. Những thông tin về đặc điểm cũng như những món ăn ngon chế biến từ cá kìm. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ biết rỏ hơn về loài cá kìm nhé.
