Cá Bè là một loài cá có giá trị kinh tế cao,đây là giống cá rất đa dạng và thịt của chúng thơm ngon rất được nhiều người ưa chuộng. Hiện nay cá bè trong tự nhiên được khai thác quá mức dẫn đến số lượng cá bè trong tự nhiên suy giảm. Vì thế mô hình kỹ thuật nuôi cá bè sẽ giải quyết được vấn đề nguồn cá cung cấp cho thị trường. Vậy cá bè có nguồn gốc, đặc điểm gì và kỹ thuật nuôi cá bè như thế nào là hiệu quả? Hãy cùng BaoKhuyenNong tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Nguồn gốc của cá Bè
Cá bè là một chi cá có số lượng loài khá đa dạng trong lớp cá hiện nay. Chúng có tên tiếng anh là Scomberoides. Chi cá này sống ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Đặc biệt là ở các đại dương Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Trải dài từ Nam Phi đến miền trung Nam Mỹ, phía đông đảo Hawaii,..
Trong các loài của chi cá đặc biệt này, có những loài có khả năng tồn tại đến hơn 40 năm trong môi trường tự nhiên. Và được đánh giá là một trong những loài cá cổ được tìm thấy từ lâu
Đặc điểm sinh học của cá Bè
Đặc điểm hình thái
Cá bè là giống cá da trơn. Tùy vào mỗi loài mà chúng có những đặc điểm khác nhau để phân biệt. Chúng có thân hình thon, dẹp hai bên thân, viền lưng hơi lõm.
Phần đuôi của chúng nhỏ. Đầu nhọn, mõm khá lớn, mắt tròn. Hàm dưới có kích thước dài hơn hàm trên. Vây lưng có gai cứng, mọc ngược. Vây ngực ngắn, rộng.
Tùy vào mỗi loài mà chúng có màu sắc khác nhau. Trong đó, nổi bật là cá bè lưng màu xanh xám đậm, nhạt dần xuống phía bụng. Vùng bụng có màu trắng.
Cá bè là giống cá có kích thước lớn hơn so với nhiều loài cá kinh tế khác. Trong đó, kích thước trung bình của chúng thường từ 200 – 300mm, cân nặng đạt từ 1,5 – 3kg. Thậm chí có những cá thể có kích thước lên tới 8 – 10kg.
Đặc điểm môi trường sống
Cá bè là giống cá sống ở biển, theo bầy đàn. Chúng thường được tìm thấy ở các vùng gần bờ, có những cá thể lớn thì sống ở khơi xa, nơi các rạn san hô,..
Phân loại cá Bè
Cá bè là giống cá rất đa dạng và phong phú, hiện nay trên thế giới có nhiều loài cá bè khác nhau. Dưới đây là những loài cá bè phổ biến.
Cá Bè vàng
Cá bè vàng hay còn được gọi là cá khế vằn. Dòng cá này có hình dạng dẹp hai bên, thân cao hình quả trám.
Vùng trán dốc tạo thành một đường cong từ đỉnh trán xuống phần mõm. Vây hậu môn ngắn hơn vây lưng. Vây ngực hình lưỡi liềm.
Đường bên cong hình cánh cung đến cuối vây ngực. Cá bè vàng trên cơ thể có nhiều đốm đen, vạch sọc màu nâu sẫm hoặc đen thẫm.
Cá Bè trang
Cá bè trang là một trong hai loài cá bè có kích thước lớn nhất trong chi cá bè. Chúng có thân hình thon, dài như cá thu ảo. Màu xanh sẫm ở vùng lưng và kỳ lưng.
Vùng bụng có màu trắng. Điểm khác biệt là ở trên thân chúng các đốm chấm đen thẳng hàng, tạo nên điểm đặc trưng cho loài cá này.
Ngoài ra, cá bè trang còn có lớp xương dăm nhỏ nằm ở dưới lớp da.
Cá Bè lão
Cá Bè Lão được gọi tên bởi điểm đặc trưng trên cơ thể nó là có sợi râu dài trên mép mõm, trông giống như sợi râu của người cao tuổi.
Chúng có thân hình tương đối cao, dài, dẹp bên. Phần đầu nhô cao, trong giống cá bè vàng.
Vùng lưng và kỳ lưng có màu xám xanh, nhạt dần về phía bụng. Bụng có màu trắng bạc.
Cá Bè xước
Cá bè xước được biết đến là loài cá sống ở vùng gần các cửa sông, cửa biển. Chúng rất ít khi sinh sống ở các vùng khơi xa.
Loài cá này có thân hình thon dài, kỳ lưng cao và thịt rất dày. Cơ thể dẹp bên như những loài cá khác trong chi cá bè.
Phần thân của chúng có màu xám xanh, xanh đen trên kỳ lưng. Màu trắng bạc ở vùng bụng.
Ở mỗi bên vùng hông, có các chấm hình ova, tạo thành một đường dọc, thẳng tạo nên nét đặc trưng cho giống cá này.
Cá Bè quỵt
Cá bè quỵt mang cái tên đặc biệt so với những loài cá bè khác. Chúng có tên khoa học là: Caranx ignobilis.
Loài cá này được xác định là loài cổ của cá bè, xuất hiện từ hàng triệu năm trước. Chúng có cơ thể dẹp, khá lớn.
Vùng trán dẹp và có hình đường cong từ trán xuống mõm. Cá có màu trắng bạc, xen một ít màu xám xanh ở phần kỳ lưng.
Những chấm đen li ti bao phủ ở trên thân. Trong đó, một số cá thể đốm đen này có thể bao phủ hoàn toàn và tạo nên màu đen bên ngoài cho chúng.
Hiện nay, chúng đang là một trong những giống cá kinh tế trọng điểm ở nước ta bởi tốc độ sinh trưởng nhanh, giá trị cao, dễ nuôi và dễ thích nghi với môi trường sống.
Kỹ thuật nuôi cá Bè hiệu quả
Cá bè là giống cá có giá trị kinh tế cao, bởi chất thịt của chúng ngon, nhiều chất dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Hiện nay chúng được nuôi khá nhiều ở một số vùng biển tại nước ta. Đặc biệt là dọc dải vùng biển miền trung. Để nuôi được giống cá bè đạt năng suất cao, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
Bể nuôi cá bè
Nuôi cá ở các lồng bè, tàu thuyền, bể xây đang khá phổ biến ở các vùng biển tại nước ta. Bể nuôi cá được thiết kế với dạng khung lồng, xây dựng tại các bè cá.
Khung lồng có thể được làm từ các nguyên liệu như: sắt, tre, gỗ. Tùy vào số lượng con giống cũng như không gian, diện tích để thiết kế kích thước cho phù hợp.
- Khung lồng bằng sắt: Thường được thiết kế với kích thước: 18 x 18m hoặc 24 x 12m, với nhiều ô khác nhau.
- Khung lồng bằng tre: Thường có kích thước 16 x 10m thiết kế thành 2 dãy, với 3 ô trên mỗi dãy tạo thành một mô hình khép kín thon gọn.
Ngoài ra, bạn cần lắp đặt hệ thống lưới bảo vệ. Lưới được làm từ chất liệu PE dệt. Tùy vào diện tích bể nuôi để lắp lưới cho phù hợp.
Chọn giống cá Bè
Để nuôi cá bè chất lượng, việc đầu tiên cần chọn giống cá tốt, khỏe mạnh và sạch bệnh. Cá giống không có dị hình, trầy xước. Không mắc các bệnh lây nhiễm về vùng da hoặc tiêu hóa. Nên chọn giống cá bè có cùng lứa, kích thước đồng đều.
Cá khỏe mạnh, linh hoạt và nhanh nhẹn. Thông thường kích thước con giống thường đạt từ 7 – 8cm. Khi đạt kích thước này, bạn có thể đem chúng ra nuôi tại các lồng bè trên biển để tăng kinh tế, thu nhập.
Cho cá Bè ăn
Cá bè là giống cá ăn tạp. Chúng thường ăn các loài động vật có kích thước nhỏ hơn như: tôm, cá nhỏ, côn trùng, giáp xác, thân mềm,.. Trong quá trình nuôi, chúng thường được cho ăn các loại thức ăn công nghiệp như thức ăn hạt khô dạng viên.
Hoặc cho ăn các loại thực phẩm tự chế biến như: Cám gạo, bột cá, Bột đậu hoặc kết hợp với các loại rau.
Cá Bè nấu gì ngon
Cá bè là giống cá có chất thịt dày, trắng, chắc và cực thơm, ngon. Có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vì vậy, cá bè trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng với những cách chế biến cực hấp dẫn. Dưới đây là những món ăn phổ biến được chế biến từ cá bè.
Cá Bè chiên
Nguyên liệu: Cá bè tươi, ớt, tỏi, húng quế, nước mắm, muối, chanh và rau sống.
Cách chế biến:
- Sơ chế cá bè: Nên mua cá bè tươi để món ăn ngon hơn nhé. Cá bè mua về, xẻ bụng, bỏ ruột, đuôi, vây, rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó, để ráo rồi tiến hành ướp sơ cá trước khi chiên.
- Vò lá húng quế và chà xát lên bề mặt trong và ngoài của cá bè. Sau đó, rạch 2 đường lên thân cá, cho một ít hạt nêm ướp cá khoảng 10 phút. Rồi tiến hành chiên cá trên dầu sôi.
- Chiên cá vàng, giòn đều 2 mặt.
- Nước chấm: Ớt, tỏi, đường, nước lọc và nước mắm, chanh. Tùy vào khẩu vị của gia đình để chế nước mắm cho phù hợp.
- Món này ăn nóng, kèm với rau sống (xà lách, ngò thơm) nhé.
Cá Bè nướng
Nguyên liệu: Cá bè tươi, ớt, tỏi, chanh, nước mắm, muối, hạt nêm,..
Cách chế biến:
- Sơ chế cá bè: Cá rửa sạch, mổ bụng, bỏ ruột, đuôi, vây. Bạn có thể rửa cá bằng nước muối để đảm bảo độ sạch nhé. Sau đó, rạch 2 – 3 đường trên thân cá để ngấm gia vị khi ướp.
- Tiến hành ướp cá với muối, bột ngọt và một ít ớt xay khoảng 20 – 30 phút.
- Sau đó, mang cá lên nước trực tiếp tại bếp than, hoặc bọc giấy bạc trước khi nướng nhé.
- Cá nướng chín khi có mùi thơm bay ra, lớp da bên ngoài vàng, giòn, thịt cá trắng trong vừa mềm vừa dai.
- Nước chấm: Món này có thể ăn kèm với muối mọi (ớt xanh) hoặc muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt.
- Giã nhỏ muối, ớt, ít bột ngọt
Mua cá Bè ở đâu. Giá bao nhiêu 1Kg?
Hiện nay, cá bè trở thành một giống cá kinh tế được nuôi và bán ở nhiều khu vực trong nước. Tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh, bạn có thể tìm mua giống cá này ở các khu chợ hải sản, chợ đầu mối, các cửa hàng hải sản. Bạn cũng có thể đặt mua online cá bè dễ dàng qua các trang mạng bán cá bè uy tín.
Cá bè là giống cá ngon, tốt cho sức khỏe nên giá thành của nó thường khá cao. Tùy vào mùa vụ, giống loài, kích thước mà chúng được bán với giá khác nhau. Trong đó:
Cá tươi sống:
- Cá bè trang có giá 200.000 – 300.000 VNĐ/kg
- Cá bè lão giá từ 150.000 – 200.000 VNĐ/kg
- Cá bè vàng 200.000 – 300.000 VNĐ/kg
- Cá bè xước từ 200.000 – 350.000 VNĐ/kg
- Cá bè quỵt 140.000 – 200.000 VNĐ/kg
Cá bè khô: Khô cá bè thường được bán với giá từ 200.000 – 500.000 VNĐ/kg (tùy vào kích thước).
Trên đây, BaoKhuyenNong đã chia sẻ đến các bạn đọc tất cả thông tin về loài cá bè, một loài cá vừa có giá trị kinh tế cao vừa giàu chất dinh dưỡng. Hy vọng qua bài viết này các bạn đã biết thêm nhiều thông tin bổ ích về loài cá bè và đừng quên bổ sung món cá bè thơm ngon trong các bữa ăn hằng ngày nhé.
