Cá bớp hay còn gọi là Cá Giò, dòng cá này sinh sống trong môi trường nước biển. Chính vì vậy, cá bớp là dòng cá tương đối thân quen với những người dân Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Phú Quốc…. Tuy nhiên, dòng cá này còn khá xa lạ với nhiều người dân ở các tỉnh thành khác. Để biết thêm thông tin chi tiết hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây!
Nguồn gốc cá bớp
Cá bớp còn có tên tiếng anh là Rachycentron canadum. Người Việt Nam ta ngoài gọi là cá bớp còn có một số cái tên khá như: cá giò, cá bóp.
Cá bớp là dòng cá có kích thước lớn có giá trị thương phẩm rất cao. Thịt của cá giò có thể chế biến thành rất nhiều món ăn
Không chỉ có vậy, thịt của cá giò còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao.
Cá bớp trước đây được xếp vào bộ cá vược nhưng ngày nay chúng được xếp vào bộ cá khế và phân bổ ở hầu hết các vùng biển trên thế giới.
Đặc điểm của cá bớp
Cá bớp là dòng cá kích thước lớn, thông thường một chú cá bớp khi trưởng thành có thể nặng từ 5 – 10 cân (có những con còn nặng hơn 10 cân).
Phần đầu của cá giò khá to, miệng rộng, hàm răng tương đối sắc nhọn có dạng lưỡi cưa. Mắt của cá khá bé so với tỷ lệ đầu và cơ thể của chúng.
Thân hình của cá giò khá tròn và thuôn dài. Phần da tương đối dày, bên dưới lớp da là một lớp mỡ dày.
Đây là đặc điểm giúp cơ thể của chúng có thể dễ dàng thích nghi với mọi điều kiện thời tiết.
Cá giò là dòng cá có vảy, tuy nhiên vảy của chúng rất nhỏ và cứng tập trung nhiều ở phần gáy lưng (khu vực gần đầu).
Phần lưng có vây dài và lớn, gần mang có 2 vây sắp xếp song song . Phần đuôi của cá giò khá cứng và được chia thùy ở giữa, giống như hình lưỡi liềm.
Cá giò thường có màu xám đen, phần bụng hơi có màu xám trắng. Tùy vào môi trường nước mà màu của cá sẽ có độ đậm nhạt khác nhau.
Tuổi thọ trung bình của cá bớp vào khoảng 15 năm.
Cá bớp biển ăn gì?
Cá bớp là dòng cá ăn tạp nên thức ăn của chúng khá đa dạng. Thông thường, thức ăn của cá giò là cua, mực, các loài cá nhỏ và tôm.
Ngoài ra, chúng còn đi theo những động vật kích thước lớn như cáp mập, rùa, cá đuối để ăn lại thức ăn thừa.
Môi trường sống của cá bớp
Cá bớp là dòng cá sống đơn độc, chúng chỉ tập trung sống thành từng nhóm. Khi đến mùa sinh sản chúng mới tập trung sống thành bầy đàn tại các rạn san hô và trong các xác tàu thuyền.
Cá bớp được tìm thấy nhiều nhất tại các vùng biển nhiệt đới thuộc phía đông và Tây của Đại Tây Dương và Thái Bình Dương trừ các quốc gia như Ấn Độ và Nhật Bản.
Tại Việt Nam, các giò được tìm thấy nhiều nhất ở các vùng biển thuộc Quảng Ninh, Hải Phòng, Bà Rịa Vũng Tàu, Phú Quốc…
Cá giò sinh sản thế nào?
Cá giò là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Thông thường, sau khi cá cái đẻ trứng sẽ để trứng cá thả trôi tự do đến khi nở thành cá con.
Chu kỳ sinh sản của cá giò thường bắt đầu từ tháng 4 – 10 hàng năm. Cá cái bắt đầu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng đạt 3 tuổi và cá đực đạt 2 năm tuổi.
Phân biệt cá giò với cá giòn và bò giáp
Cá giò, cá giòn hay cá bò giáp, nghe cái tên có vẻ gần giống nhau nhưng chúng lại không hề liên quan đến nhau. Dưới đây là một một điểm khác biệt giữa 3 loài cá:
+ Cá giòn là cá gì? Cá giòn thực chất là tên gọi của cá chép giòn hoặc cá mè giòn.
Dòng cá này sinh sống ở môi trường nước ngọt, dòng cá này có rất nhiều xương và vảy lớn. Thường có màu vàng óng và không có giá trị thương phẩm cao như dòng cá giò.
+ Cá bò giáp là cá gì? Cá bò giáp cũng là một dòng cá sinh sống ở biển giống như cá giò.
Tuy nhiên, dòng cá này thuộc bộ cá nóc gai và có kích thước nhỏ hơn cá giò rất nhiều.
Phần đầu của dòng cá này rất to, môi trề và các vây của chúng rất sắc nhọn. Phần da của cá rất dày và có các đốm hoa.
Từ những đặc điểm trên, chắc hẳn các bà nội trợ sau khi đọc đến đây sẽ không bị nhầm lẫn giữa 3 loài cá Kỹ thuật nuôi cá giò
Kỹ thuật nuôi cá giò
Để có thể nuôi được những chú cá giò khỏe mạnh, đem lại chất lượng thịt thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần lưu ý kỹ những vấn đề sau đây
Được biết đến là loài cá biển, sống tại các vùng nước sâu. Vì vậy, lồng nuôi cá bớp phải có độ sâu ít nhất từ 2 đến 3 mét so với mặt nước.
Vùng nước nuôi cá nên là những vùng biển lặng, tránh những nơi sóng to gió lớn gây ra vấn đề như hỏng lồng, trôi thức ăn.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên để lồng tại nơi có dòng chảy quá yếu, khiến cá bị chết ngạt do thiếu oxy.
Đồng thời, bạn cũng cần đặt lồng cá tránh xa những khu vực bị ô nhiễm dầu, chất thải công nghiệp, sinh hoạt, những khu vực dễ bị hồng triều.
Ngoài ra, bạn cần vệ sinh lồng nuôi, cũng như kiểm tra chất lượng lồng định kỳ khoảng 1 2 tháng 1 lần, tạo không gian sạch sẽ thoáng mát cho cá.
Khi cá giò đạt kích thước khoảng 10 đến 15cm, nặng từ 13 đến 14g là bạn đã có thể lựa chọn nuôi để làm giống.
Ngoài ra, bạn nên để ý đến tình trạng sức khỏe của cá trước khi chọn, tránh nuôi phải cá đang mang bệnh, có những chấn thương, khiếm khuyết trên cơ thể.
Ngoài ra, trước khi thả cá giống, bạn cần tắm qua, đồng thời sục khí để loại bỏ mầm bệnh trên cơ thể cá.
Khi cá bớp đạt khoảng 10 đến 15kg là bạn đã có thu hoạch. Tốt nhất, khi cá đã đạt được đến kích cỡ thương phẩm, bạn nên bắt và bán dần.
Khi có nguồn đầu ra phù hợp, bạn nên thu hoạch 1 lượt để xoay vòng cho lượt cá mới.
Cá bớp nấu gì ngon?
Cá bớp là dòng cá nhiều thịt, thịt mềm – ngọt, ít xương và xương thuộc dòng xương sụn. Vậy, cá bớp làm món gì ngon?
Ngay dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một vài món ăn hấp dẫn nhất được chế biến từ cá giò.
Cá bớp kho
Cá bớp kho tộ là món ăn đặc biệt hấp dẫn vào những ngày mưa gió. Công thức chế biến món này cũng vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần mua: Cá giò, sấu hoặc me chua, tiêu, gia vị, hạt mêm, thịt lợn….
- Cá giò nên vệ sinh sạch sẽ, để ráo nước rồi đem ướp cũng các nguyên liệu đã chuẩn bị
- Cá nên ướp trong khoảng 30 phút rồi đổ thêm nước sôi vào nồi để kho
- Nếu muốn cá thơm đậm đà hương vị thì bạn nên kho nhỏ lửa trong khoảng 5 tiếng.
- Khi lượng nước trong nồi đã gần cạn bạn đổ cá ra đĩa và thương thức cùng cơm trắng.
- Khi ăn vị thơm, ngọt từ thịt cá giò sẽ hòa quện với vị chua nhẹ của me, tạo nên hương vị khó tả cho người thưởng thức.
Cá bớp nấu canh chua lá lốt
Vào những buổi trưa hè oi bức, sau khi tan học hoặc tan làm buổi trưa. Bạn trở về nhà và thưởng thức bát canh cá bớp nấu lá lốt cùng với những người thân trong gia đình. Cảm giác thật sự rất hạnh phúc.
Nguyên liệu cần có: Cá bớp cắt thành từng miếng nhỏ, sấu, lá lốt, gia vị, tiêu, ớt….
- Cá bớp vệ sinh tương tự như trên sau đó đem tẩm ướp qua cùng gia vị.
- Sấu bạn luộc kỹ rồi lọc lấy phần nước, đồng thời loại bỏ hạt.
- Bạn đổ cá bớp cùng nước mắm vào nồi đun trong khoảng 30 phút.
- Khi nồi cá đã sôi bạn rắc thêm lá lốt và ớt tươi vào.
- Thịt cá giò nấu canh chua lá lốt rất ngọt, thơm và dai vừa phải. Món ăn này ngon nhất là ăn kèm cùng các loại rau sống
Lẩu cá bớp măng chua
Nguyên liệu cần mua để chế biến món Lẩu cá bớp măng chua: Thịt cá giò, măng, mẻ, cà chua, sả, sa tế, xương ống, cùng một vài loại gia vị có sẵn trong gian bếp.
- Món lẩu ngon nhất là ở phần nước dùng. Vậy nên cá bốp sau khi mua về bạn nên vệ sinh thật sạch và ướp sơ qua
- Nước dùng muốn ngọt thì cần ninh xương ống trong khoảng 3-4 tiếng
- Trong lúc đợi nước dùng sôi bạn có thể phi thơm sả, hành tỏi rồi đem xào với cà chua và hạt nêm
- Khi nước dùng sôi bạn vớt xương ra ngoài. Tiếp đó đổ các nguyên liệu phía trên vào cùng với măng, dứa và sa tế để tạo vị chua cay cho món ăn.
- Khi ăn bạn thả từng miếng thịt cá giò vào nồi lẩu. Vị cay nồng của sa tế cùng vị chua của măng sẽ quện lại với nhau.
Cá bớp mua, bán ở đâu uy tín tại Hà Nội, Tp Hcm?
Cá bớp là dòng cá phù hợp với môi trường nước biển, khi vừa đánh bắt vào bờ cá sẽ bị chết.
Chính vì thế, các bạn chỉ có thể mua được cá còn tươi, rất khó để mua được cá giò sống còn đang bơi.
Cá giò được bán rộng rãi tại các tỉnh thành ven biển như Quảng Ninh, hải Phòng, Phú Quốc…. Các tỉnh đồng bằng như Hà Nội hoặc thành phố Hồ Chí Minh thì phải đặt mua trên mạng. Đa số sẽ là cá Bớp đông lạnh.
Cá giò bao nhiêu tiền 1kg?
Mức giá của cá giò sẽ thay đổi theo mùa trong năm, cân nặng của cá, theo hình thức mua (mua cả con hoặc mua cắt khúc nhỏ). Dưới đây là bảng giá cá giò (lưu ý đây chỉ là bảng giá tham khảo):
Cá bớp biển tươi: 200 – 250 nghìn đồng/ kg (giá của cá cắt khúc).
Cá bớp tươi bảo quản đông lạnh: 150 – 170 nghìn đồng/kg.
Đầu cá bớp: 100 – 120 nghìn đồng/kg.
Nội tạng cá giò: dao động trong khoảng 300 nghìn đồng/kg.
Trên đây, baokhuyennong.com đã chia sẻ đến các banh một số thông tin về giống Cá Giò. Hy vọng bài viết sẽ có ích cho bạn trong việc tìm hiểu về giống cá này.
