Ốc móng tay hay còn gọi là ốc mã đao, ốc ngón tay là một họ động vật thân mềm (nhuyễn thể) có 2 mảnh vỏ thuộc họ ốc sống ở vùng bãi biển nằm sâu trong lớp đất bùn hay cát, sống trong cát bùn ở cửa biển, quanh vùng biển gần với các cửa sông lớn đều có thể bắt gặp ốc móng tay. Nhìn chung, các loài ốc họ này sống ở nền đáy theo tư thế thẳng đứng, chân phía dưới. Ốc phân bố ở biển nhiệt đới và ôn đới. Đây cũng là loài ốc được sử dụng và chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, cùng chúng tôi tìm hiểu những món ăn đó là gì bạn nhé!
Đặc điểm hình dáng ốc móng tay
Ốc móng tay có tên tiếng anh là Solenidae. Nhiều vùng còn gọi là ốc mã đao. Cơ thể được bao bọc bởi hai mảnh vỏ, có hình dạng tương tự như móng tay người trưởng thành Ốc có hình dáng giống với sá trùng, bên trong thân có màu trắng, ẩm ướt, thịt mềm.
Lớp thịt này được bao bọc bởi lớp màng mỏng, trong và mịn giúp chúng dễ vận động bên trong lớp vỏ dày bên ngoài. Vỏ ốc có màu xám nâu nhạt, thường có các vết gờ giúp chúng dễ cố định khi ở trên mặt đất.
Ốc móng tay thường sống ở các vùng đáy, chúng cố định cơ thể theo chiều thẳng đứng, chân ở phía dưới, đầu ngước lên trên. Chúng thường ăn các loài sinh vật phù du, tìm kiếm thức ăn sau khi thủy triều xuống.
Nhìn chung, ốc móng tay trưởng thành thường đạt kích thước chiều dài trong khoảng 7 – 10cm.
Ốc móng tay sống ở đâu
Ốc móng tay là loài sinh vật sống ở các vùng nước mặn và lợ thuộc khu vực khí hậu nhiệt đới và ôn đới.
Chúng có thể ẩn sâu, vùi mình trong lớp cát, đất bùn giữa bãi biển. Hoặc chúng sẽ sống tụ tập nơi các cửa sông, cửa biển.
Sinh trưởng và phát triển tùy thuộc vào điều kiện môi trường và nguồn sống của từng khu vực.
Tập tính sinh sản của Ốc ngón tay
Ốc móng tay đa số là loài sinh sản phân tính. Tuy nhiên, cũng có một số cá thể có khả năng sinh sản lưỡng tính.
Tức là, trên cơ thể của chúng vừa có cơ quan sinh sản đực, vừa có cơ quan sinh sản cái.
Trong quá trình phát triển, khi đạt tới kích thước 2,5cm, loài ốc này chính thức bước vào thời kỳ hoàn thiện, thành thục hệ sinh dục và có khả năng sinh sản được.
Cũng như nhiều loài ốc khác, ốc móng tay có sức sinh sản cực lớn. Trong 1 năm vòng đời của mình, chúng có thể đẻ tới hàng triệu trứng.
Trứng ốc trải qua quá trình phát triển từ 9 – 15 ngày. Ấu trùng ốc sẽ phát triển và sinh trưởng ở trong môi trường biển
Ốc móng tay ăn có tốt không?
Ốc móng tay là một loài hải sản rất bổ dưỡng. Trong đó, thịt ốc có tính mát, hàn, vị mặn có khả năng cải thiện cơ thể, trị các chứng bứu khí, đờm loãng, tiêu đàm, trị cục bứu, bạch đới,…
Trong thịt ốc có sắt, canxi,.. Hơn nữa, vị thịt cũng ngọt, thơm, ngon, và cực hấp dẫn sau khi chế biến.
Chính vì vậy, ốc móng tay được nhiều chị em lựa chọn làm món ăn cho gia đình mình.
Những món ốc hấp dẫn ra đời, từ xào, luộc, nấu cháo đều được chế biến cẩn thận, phát huy được những tính chất tiềm ẩn bên trong của chúng.
Tạo thành nhiều món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe người thưởng thức.
Hướng dẫn cách làm sạch ốc móng tay
Thông thường, ốc móng tay được bao bọc bởi lớp vỏ 2 mảnh cứng rắn, cơ thể của chúng ở bên trong.
Chính vì vậy, việc sơ chế làm sạch chúng khá khó khăn, nhiều người khi xử lý thường không biết cách tẩy rửa để chế biến chúng cách chính xác nhất. Cùng tham khảo một số cách sau nhé:
- Sử dụng một xô nước vo gạo, thêm một vài lát ớt cực cay.
- Sau đó, cho ốc vào ngâm từ 30 – 60 phút cho ốc nhả cát và bùn đất bên trong ra.
- Đây là cách thông thường khi chế biến bất kỳ loại ốc nào bạn cũng có thể sử dụng.
- Biện pháp này cũng giúp ốc thải bớt cát bùn bên trong ra, giúp ốc sạch sẽ hơn.
- Sau khi đã ngâm nước tẩy sạch ốc, thì dùng dao nhọn tách đôi bỏ ốc ra, xem xét và loại bỏ lớp dưới chân ốc nếu còn cát.
- Sau đó rửa sạch, luộc sơ qua và chế biến theo sở thích của mình.
Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tay
Giàu protein để xây dựng cơ bắp
100 g ốc chứa khoảng 25 g protein. Lượng protein này chiếm 50% lượng khuyến cáo cho một người bình thường có chế độ ăn 2.000 kcal. Nói cách khác, chúng là một trong những nguồn protein tốt nhất để đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Protein rất quan trọng để xây dựng cơ bắp và sửa chữa các tế bào cơ bị hư tổn.
Hơn nữa, các axit amin tạo nên protein có lợi ích cho não. Axit amin giúp tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và sự thèm ăn. Cụ thể hơn, axit amin giúp giảm sương mù não, cải thiện tâm trạng tốt hơn, giấc ngủ ngon hơn và tăng năng suất. Ngoài ra, vì chúng ít chất béo và có khoảng 150 kcal/100 g, ốc móng tay rất tốt cho việc giảm cân.
Nguồn vitamin B12 tuyệt vời cho sức khỏe não bộ
So sánh các con số dưới đây:
- 100 g ốc móng tay nấu chín có khoảng 99 microgam vitamin B12
- Vitamin B12 RDI (lượng khuyến cáo hàng ngày) là 2,4 microgam
Điều này có nghĩa là 100 g ốc cung cấp gấp 41 lần RDI vitamin B12 mà cơ thể chúng ta cần.
Ốc móng tay có hàm lượng vitamin B12 tuyệt vời như một loại thực phẩm bổ não. Vitamin B12 giúp duy trì tính toàn vẹn của tế bào thần kinh bằng cách bảo tồn vỏ myelin bảo vệ đuôi tế bào thần kinh. Nó góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, Parkinson, bệnh đa xơ cứng và các bệnh thoái hóa khác của hệ thần kinh. Hơn nữa, vitamin giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và góp phần chống thiếu máu và tăng mức năng lượng.
Cung cấp axit béo Omega-3 lành mạnh
Omega-3 là một chất béo lành mạnh trong ốc móng tay và các loại động vật có vỏ và cá. Nó có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm mạnh mẽ và giúp giảm cholesterol xấu LDL. Bên cạnh đó, loại axit béo này giúp tăng cholesterol HDL tốt. Đồng thời, ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám bên trong thành động mạch. Điều này góp phần làm giảm huyết áp cao và ngăn ngừa các bệnh tim mạch như đột quỵ. Axit béo omega-3 còn được chứng minh là tốt cho da, tóc và mắt.
Nguồn sắt quan trọng
Ốc móng tay là một nguồn chất sắt quan trọng trong chế độ ăn uống, cung cấp tới 150% lượng khoáng chất khuyến nghị hàng ngày. Trung bình, 100 g ốc có 28 mg sắt trong số 18 mg RDI (lượng khuyến cáo hàng ngày). Sắt là cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu. Sắt đảm bảo oxy hóa cơ bắp và các mô thích hợp, góp phần vào mức năng lượng cao và trạng thái chung của thể chất và tinh thần. Thiếu hụt sắt sẽ gây thiếu máu, mức năng lượng thấp và mệt mỏi.
Tác dụng phụ và nguy cơ sức khỏe
Những rủi ro sức khỏe liên quan đến việc ăn loại ốc này bao gồm:
Dị ứng và sốc phản vệ
Nếu bạn bị dị ứng với ốc móng tay hoặc các loại động vật có vỏ khác, động vật giáp xác hoặc cá, hãy tránh ăn chúng. Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng như ngứa lưỡi, nổi mẩn trên da, ngứa, buồn nôn, nôn, giảm huyết áp đột ngột, chóng mặt, cảm giác ngất xỉu, khó thở và sưng lưỡi, hãy tìm sự trợ giúp y tế ngay lập tức. Phản ứng dị ứng có thể lên đến đỉnh điểm với sốc phản vệ.
Ngộ độc thực phẩm
Ốc móng tay chết hoặc bị nhiễm vi khuẩn khác nhau có thể gây ngộ độc thực phẩm. Buồn nôn, nôn, đau bụng và tiêu chảy là những dấu hiệu điển hình. Khi gặp phải các triệu chứng này hãy đi khám bác sĩ càng sớm càng tốt. Tất cả các loài động vật có vỏ có thể mang mầm bệnh E coli, Salmonella và ký sinh trùng đường ruột và nguy hiểm nhất đối với trẻ em, người già và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương.
Mẹo khử mùi tanh ốc móng tay
Ngâm nước vo gạo: Ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ bùn cát và khử mùi tanh.
Rửa với chanh hoặc muối: Dùng chanh hoặc muối chà xát lên vỏ ốc móng tay để khử mùi tanh.
Sơ chế kỹ lưỡng: Cần loại bỏ phần ruột và nang đen bên trong ốc móng tay để hoàn toàn khử mùi tanh.
Những món ăn ngon được chế biến từ ốc móng tay
Ốc móng tay xào bơ tỏi
Là tín đồ của các món ăn ngon từ ốc móng tay, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua món ốc móng tay xào bơ tỏi. Đây không chỉ là món ăn lai rai thơm ngon là còn là mồi nhậu “rất bén”. Chỉ với một đĩa ốc xào, bạn và người thân, bạn bè có thể ngồi trò chuyện và nhâm nhi cả buổi chiều mà không ngán. Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi cũng vô cũng đơn giản để bạn có thể tự tay chế biến tại nhà mà không phải tốn công đi hàng quán.
Ốc móng tay xào me
Nếu chưa biết chế biến món gì ngon với ốc móng tay thì hãy thử ngay với món ốc móng tay xào me. Phần nước xốt me được pha chế theo công thức đặc biệt, bao phủ lên từng con ốc, ngấm gia vị vừa ăn sẽ vô cùng kích thích khẩu vị. Bí quyết để làm món ốc móng tay xào me thơm ngon là ở phần nước xốt me. Me bạn sử dụng là me dầm, sau khi ngâm nước ấm và tán nhẹ để lấy nước cốt, bạn thêm đường, bột ngọt và xíu nước mắm cho nước xốt cho đậm đà. Sau đó, chỉ cần vài thao tác xào và đảo cho ốc ngấm nước xốt là bạn hoàn thành món ăn.
Ốc móng tay hấp sả
Ốc móng tay hấp sả là món ăn thơm ngon và cực dễ làm. Nhưng với món này, bạn phải ngâm ốc cho thật sạch. Trong quá trình ngâm, bạn có thể cho vào ốc một ít ớt cắt lát để thúc đẩy ốc nhả cát và bùn. Sau đó, dùng bạn chải chà sơ qua từng lớp vỏ của ốc vì món ăn này chúng ta sẽ thưởng thức cả phần nước hấp. Sau đó, bạn chỉ cần cho ốc vào nồi, thêm nước bằng nửa lượng ốc, cho vào ít sả cây đập dập và cắt lát, thêm xíu muối, bột ngọt và hấp chín là có ngay món ăn thơm ngon.
Ốc móng tay xào rau muống
Rau muống xanh ngấm dầu phi tỏi xanh mướt, vẫn giữ được độ giòn ngon miệng kết hợp với ốc móng tay béo ngon quả là một món ăn hấp dẫn. Với món ăn này, rau muống bạn chỉ lấy phần thân để món ăn có độ được giòn thơm, cuốn hút. Ốc móng tay bạn lưu ý ngâm kỹ để ốc nhả sạch cát và bụi bẩn, sau đó, chần ốc qua nước sôi để ốc há miệng thì ngâm ốc vào nước đá. Đây là bí quyết để món ốc xào của bạn có độ giòn dai hấp dẫn như những đầu bếp chuyên nghiệp chế biến.
Kết
Trên đây là những thông tin liên quan đến ốc móng tay do baokhuyennong.com đã tổng hợp và chia sẻ đến các bạn. Ốc móng tay không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hơn về ốc móng tay bạn nhé!
