Cá Dứa loài cá vừa lạ nhưng cũng lại vừa quen. Đối với những người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long ở nước ta, chắc hẳn đã quá quen thuộc với loài cá này. Đối với những người dân miền Bắc và miền Trung có thể nói là một cái tên khá mới mẻ. Vậy, cá dứa là cá gì? Chuyên mục này của chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu toàn bộ thông tin về loài cá dứa.
Cá dứa là cá gì?
Cá dứa là một dòng cá da trơn sinh sống và được nuôi chủ yếu ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long của nước ta.
Cá dứa là một trong những loài cá có giá trị về kinh tế cao. Đóng góp rất lớn trong sự phát triển ngành thủy sản của nước ta ở khu vực miền Nam (nhất là khu vực đồng bằng sông Cửu Long).
Nguồn gốc của cá dứa
Cá dứa hay còn gọi là cá tra bần, loài cá này có tên tiếng anh là Pangasius kunyit. Cá dứa là một trong những dòng cá thuộc họ cá Tra.
Cá dứa được phát hiện lần đầu tiên và đặt tên vào năm 1999 bởi 2 nhà khoa học Pouyaud, Teugels & Legendre.
Theo như thống kê, hiện nay trên thế giới có khoảng 20 loài cá tra, tại Việt Nam ta hiện có khoảng 12 loài thuộc họ cá Tra.
Hiện nay trên thế giới cá tra bần được tìm thấy nhiều nhất ở khu vực Châu Á gồm các nước: Indonesia, sumatra (khu vực sông Indragiri và sông Batang Hari), khu vực Sabah, đất nước Malaysia (khu vực sông Kinabatanagan), tại Việt Nam (cá tra bần sống ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long).
Đặc điểm của cá dứa
Cá dứa là dòng cá có cân nặng tương đối lớn, một chú cá dứa khi trưởng thành có thể nặng từ 15 – 20kg/con, chiều dài có thể lên đến 70 cm.
Thịt của cá dứa rất đậm đà và ngậy, ít mỡ, săn chắc và không tanh.
Thân hình cá dứa hơi dẹt, thuôn dài có xu hướng thắt lại ở khu vực đuôi.
Phần đầu của cá hơi dẹt và bè gần giống với mồm của cá trê nhưng lại không có râu.
Mắt của cá khá nhỏ và không lồi.
Phần nắp mang ở đầu cá có dấu hình rẻ quạt (dấu tích này sẽ mờ dần khi cá trưởng thành)
Đây chính là đặc điểm giúp phân biệt cá dứa với các loại cá khác cũng thuộc họ cá tra.
Cá dứa là dòng có răng, phần răng của chúng được gọi là đĩa răng palatine ngắn.
Chúng có 2 chiếc gai lưng khá sắc, các tia ở hậu môn của cá tương đối mềm và hơi ánh đỏ. Phần lưng của cá có màu ánh xanh, phần bụng dưới có màu trắng bạc.
Cá dứa sống ở đâu?
Cá dứa là một dòng cá sinh sống chủ yếu ở vùng Nhiệt đới, chính vì vậy chúng được phân bổ rộng rãi khu vực các nước châu Á.
Cá dứa sinh sống ở các con sông nước ngọt – không sống ở biển. Khi đến mùa sinh sản chún bơi về phía vùng nước lợ để sống.
Cá dứa được phân bổ chủ yếu ở khu vực Indonesia, Việt Nam và Malaysia.
Cá dứa ăn gì?
Thức ăn của cá dứa khá đa dạng và phong phú: các loài cá con, tôm nhỏ, các loài cây vùng ngập mặn (mắm, bần, ổi ….
Cá được người dân nuôi sẽ được ăn thêm cám, các loại thức ăn hạt để bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cá phát triển.
Ở Việt Nam, cá dứa được nuôi trồng nhân tạo chủ yếu ở An Giang, Trà Vinh, Cần Giờ, Vũng Tàu, Đồng Tháp, Nhà Bè, Trà Vinh, Cà Mau…
Tập tính và sinh sản của cá tra bần
Cá dứa tự nhiên thường sinh sống ở các vùng nước khá sâu thuộc lưu vực sông Mê Kông.
Hàng năm, từ tháng 5 cho đến tháng 10 cá dứa bắt đầu di chuyển lên khu vực giáp sông để sinh sống và sinh sản. Cá dứa sẽ có 2 chiều hướng di cư:
Cá dứa di cư lên khu vực thượng lưu sông Mê Kông và Lào vào khoảng tháng 5 hàng năm để sinh sản.
Cá dứa di chuyển về vùng hạ lưu sông Mê Kông ở nước Campuchia vào tháng 5 – 10 để giao phối và sinh sản.
Đến cuối tháng 10 khi cá nở sẽ di chuyển gần khu vực giáp biển để sinh sống. Đến khi trưởng thành, cá dứa biển lại quay về sống ở vùng nước ngọt.
Ăn cá dứa biển có tốt không?
Thịt của cá dứa khá lành, vị ngọt thanh, không độc ăn mềm ngậy nhưng lại không bở và ngấy.
Trong thịt của cá dứa chứa rất nhiều chất tốt cho sức khỏe vitamin A, D, E, DHA, Omega 3. Giúp bổ huyết, giảm đau nhức, phát triển trí não, chống oxi hóa, ngừa tim mạch,rất bổ dưỡng cho bà bầu…
Chữa tiểu đường, người gầy xanh xao:
Đối với những người mắc chứng bệnh tiểu đường và gầy thì nên ăn mấu cá dứa nấu chuối xanh. Món ăn này vô cùng bổ cho khí huyết và sinh tân dịch trong cơ thể.
Chữa viêm gan mãn tính và vàng da:
Thịt cá dứa có tính lành, ngọt thanh và rất mát. Những người mắc chứng bệnh viêm gan thì nên ăn món canh cá dứa nấu cùng rau má sẽ giảm được chứng bệnh viêm gan và vàng da.
Chưa đau nhức xương khớp:
Trong cá dứa chứa nhiều vitamin D vô cùng tốt cho xương khớp. Nếu ai mắc chứng bệnh đau nhức xương khớp thì nên ăn cháo cá dứa với gừng và tía tô.
Phụ nữ sau sinh mệt mỏi, ít sữa:
Trong cá dứa chứa nhiều protein, omega 3 là những chất giúp lợi sữa cho bà đẻ.
Bà bầu sau khi sinh nên ăn món cá dứa kho, lượng sữa sẽ nhiều hơn, nhiều chất. Đặc biệt sữa sẽ không có tính nóng, giúp cho mẹ và em bé không bị nóng trong người.
Chữa suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ và người gầy:
Cá dứa có tính mát, trong thịt lại chứa nhiều vitamin A, DHA, protein và Omega 3, trẻ em và người gầy sau khi ăn canh chua cá dứa sẽ thải độc, da sáng hồng hào và cải thiện được cân nặng.
Chữa yếu sinh lý:
Cá dứa có tính lành, mát và chứa một số chất giúp cải thiện khả năng sinh lý. Nấu cá dứa cùng với rau đắng là bài thuốc vô cùng hữu hiệu trong việc cải thiện sinh lý.
Cá dứa nấu món gì ngon?
Cá dứa có tính lành, ngọt mát, thịt mềm ít xương nên rất dễ để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Dưới đây, chúng tôi sẽ đưa ra gợi ý một vài món ăn ngon bổ dưỡng được chế biến từ cá dứa:
Cá dứa kho tộ
Để làm món cá dứa kho tộ ngon, điều đầu tiên là nguyên liệu tươi sống, thứ 2 là cách nấu cá dứa kho phải chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá dứa tươi, dầu ăn, nước hàng, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá, hành tím, tỏi, ớt chỉ thiên.
Cá dứa sau khi rửa sạch để khô ướp cùng các loại gia vị.
Khi gia vị ngấm thì mới cho cá vào kho.
Muốn cá kho ngon thì nên kho trong khoảng 4 – 5 tiếng (lúc này gia vị ngấm đều từng thớ thịt của cá).
Kho cá cho đến khi nước sánh sệt lại thì tắt bếp cho hành lá lên trên cho hấp dẫn.
Khi thưởng thức cá dứa kho nên ăn cùng với cơm trắng nóng hổi sẽ ngon hơn.
Cá dứa nấu canh chua
Cá dứa nấu canh chua, món ăn ngon bổ dưỡng mà còn rất thanh mát. Vào những ngày trời đông giá rét, thưởng thức bát canh chua cá dứa nóng hổi cùng gia đình còn điều gì tuyệt vời bằng.
Nguyên liệu để nấu món canh cá dứa chắc chắn không thể thiếu những khúc cá dứa tươi ngon.
Nguyên liệu đi kèm: cà chua, dứa ương, hành, mùi, thìa là, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm.
Cá sau khi rửa sạch ướp cùng với chút nước mắm và hạt nêm để cho đậm vị.
Cà chua nên xào qua cùng với dầu rồi đổ nước đun cùng với dứa.
Khi nước sôi cho cá vào trong nấu đến khi chín thì cho thêm gia vị và các loại rau thơm sau cho vừa ăn.
Canh chua cá dứa nên ăn lúc vừa nấu xong để cảm nhận độ mềm, ngậy, thơm của thịt cá dứa tươi.
Khi ăn canh chua cá dứa có thể ăn kèm thêm chút rau sống sẽ thanh mát hơn rất nhiều.
Cá dứa chiên giòn
Cá dứa ướp riềng chiên là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn được chế biến từ cá dứa. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn có mùi hương và hương vị vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu là cá dứa phi lê cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sau đó, cá dứa đem ướp cùng với riềng, chút mẻ, mắm tôm, bột ngọt và bột nghệ.
Để ướp cá khoảng 30 phút rồi đem cá chiên ngập trong dầu đến khi vàng đều các mặt.
Cá dứa chiên riềng khi thưởng thức nên ăn kèm cùng với bún, rau sống và nước mắm chấm chua ngọt sẽ ngon và đậm đà hơn rất nhiều.
Ngoài các món ăn kể trên, cá dứa còn được chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn khác: cá dứa tẩm bột chiên, cá dứa om chuối đậu, cháo cá dứa…
Mua, Bán Cá dứa ở đâu tại HÀ Nội, Tp Hcm?
Cá dứa được nuôi rất rộng rãi ở các tỉnh thành phía nam thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Tại các tỉnh thành phía Nam, các bạn có thể dễ dàng tìm mua cá dứa tại Sóc Trăng, Bạc Liêu, Vũng Tàu, Cần Giờ…
Đối với các tỉnh thành thuộc miền Bắc và miền Trung nên tìm mua cá dứa ở trong các siêu thị lớn và các cửa hàng chuyên buôn bán cá dứa uy tín.
Cá dứa giá Bao nhiêu tiền 1 kg?
Cá dứa tươi sống thông thường chỉ được buôn bán ở ở tỉnh thành thuộc khu vực phía Nam.
Ngoài miền Bắc và miền Trung thông thường chỉ có cá dứa đông lạnh hoặc khô cá dứa và cá dứa 1 nắng.
Cá dứa tươi sống thường có giá dao động 380K/kg.
Giá bán khô cá dứa được chia thành nhiều loại với các mức giá khác nhau. Có loại cá dứa có giá thấp hơn cá tươi, có loại sẽ có mức giá cao hơn cả giá cá dứa tươi.
Đối với khô cá dứa loại thường có mức giá khoảng 150K– 200K/kg.
Khô cá dứa loại cao cấp chỉ 2 con kg sẽ có giá dao động từ 220K- 300K/kg.
Trên đây là những chia sẻ của baokhuyennong.com về loài Cá Dứa. Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn sẽ có thêm những thông tin cần thiết về loài cá này bạn nhé!
