Cá Chốt được mệnh danh là một trong những loài cá có thịt ngon ngọt và săn chắc nhất tại Miền Tây Nam Bộ. Ngoài cái tên cá chốt thì người dân còn đặt cho chúng tên là cá ngạnh. Đã có rất nhiều du khách trong và ngoài nước đến với ĐBSCL phải lòng những món ăn làm từ cá chốt này.
Nguồn gốc của cá chốt
Đây là loài cá bắt nguồn từ tự nhiên, phân bố chủ yếu ở các vùng thuộc khu vực Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Lào,… được tìm thấy và đánh bắt nhiều nhất ở lưu vực sông Cửu Long.
Cá chốt xuất hiện nhiều nhất vào cuối mùa lũ, khoảng thời gian này ngư dân có thể đánh bắt được hàng trăm kg cá chốt mỗi ngày.
Đặc điểm cá chốt
Cá chốt có thân hình dài, hai bên thân hơi dẹp, da trơn màu trắng bạc, trên miệng có bốn chiếc râu khá giống với cá trê.
Điều đáng sợ đối với những người đánh bắt cá chốt đó là loài cá này có khả năng chích nọc độc để tự vệ. Khi bị chích, vết thương sẽ bị sưng và gây đau nhức trong khoảng 3 ngày.
Là loài cá có sức đề kháng mạnh nên cá chốt có thể dễ dàng sống và thích nghi ở mọi môi trường. Cá chốt thường sinh sống ở những nơi có trồng nhiều cây chà, nơi ngã ba, ngã tư sông có nhiều nước xoáy.
Cá chốt ăn gì?
Cá chốt được biết đến là loài cá ăn tạp, chúng có thể ăn côn trùng và các loài giáp xác,…
Một số hộ dân kinh doanh chăn nuôi cá chốt cho biết đây là loài cá rất dễ chăm sóc. Cá chốt không kén ăn, chúng có thể ăn thức ăn hạt tổng hợp hoặc các thức ăn thừa trong bữa cơm gia đình bạn.
Khả năng sinh sản của cá chốt:
Như mọi loại cá da trơn khác, cá chốt cũng là loài đẻ trứng nhưng đặc biệt hơn đó là chúng đẻ trứng dính.
Mùa giao phối và bắt đầu sinh sản của cá chốt bắt đầu từ tháng 5 đến cuối tháng 8. Đây là thời điểm nước lũ đã bắt đầu tràn về các tỉnh miền tây.
Phân loại các dòng cá chốt:
Cá chốt trâu (chốt trứng):
Còn được mọi người biết đến với tên gọi cá chốt sọc, hình thù khá giống với loại cá chốt truyền thống.
Tuy nhiên, điểm nhấn của loài cá chốt trâu này là có một sọc màu sẫm chạy dọc hai bên thân cá kéo dài đến đuôi.
Cá chốt chuột:
Cá chốt chuột có hình ống tròn, kích thước nhỏ hơn so với những loài cá chốt khác. Da trơn bóng pha lẫn những sọc vàng đen xen kẽ trông rất lạ mắt.
Có thể nói cá chốt chuột là loài dễ nhận dạng nhất trong họ cá chốt.
Cá chốt làm món gì ngon?
Cá chốt được xem là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại có hương vị ngây ngất lòng người.
Cá chốt nấu canh chua
Cá chốt nấu canh chua đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon này rồi, quy trình thực hiện như sau:
Cá chốt sau khi đã vệ sinh sẽ đặt lên chảo để xào cho thịt cá săn lại
Tiếp theo, cho khoảng 2-3 lít nước nấu cùng với bạc hà, thơm, cà chua, và một số loại rau ăn kèm.
Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi đổ ra bát
Vậy là chúng ta đã có ngay một nồi cá chốt nấu canh chua thơm ngon khó cưỡng.
Cá chốt kho quẹt
Vào những ngày mưa, gió lạnh được ngồi quây quần bên gia đình ăn bữa cơm với cá chốt kho quẹt thì còn gì bằng. Với món ăn này các bạn nên sử dụng cá chốt trâu để tăng độ béo cho món ăn.
Cách làm như sau:
Ướp cá chốt với hành, tỏi, nước mắm, đường tùy khẩu vị của mỗi người trong 30-40 phút để thấm gia vị.
Để món ăn thêm ngon và giữ được độ nóng lâu thì bạn nên chọn nồi đất để kho cá.
Kho cá cho đến khi cạn nước thì nêm nếm lại một lần nữa. Mùi thơm của hành, tỏi hòa quyện với vị béo của cá chốt là điểm cộng tuyệt đối cho món cá chốt kho quẹt này.
Cá chốt chiên bột:
Cá chốt chiên bột là một trong những món ăn ngon nhất về cá chốt. Nhờ giữ nguyên được độ béo và hòa quyện với lớp da vàng giòn. Nghe có vẻ khó nhưng công thức của món ăn này lại rất dễ làm:
Đầu tiên cá chốt được lăn qua bột chiên giòn.
Đun sôi chảo dầu rồi cho phần cá đã lăn bột vào và chiên
Món cá chốt chiên bột này tuy đơn giản nhưng mùi vị lại chẳng hề đơn giản chút nào.
Cá chốt xào sả ớt
Nếu cảm thấy ngán những món kho, món chiên các bạn có thể đổi thực đơn sang món cá chốt xào sả ớt.
Nghe tên món ăn này có lẽ một số bạn khá là e ngại vì nghĩ rằng cá chốt xào sả ớt không dễ làm nhưng thực tế thì khác nhé.
Cá chốt rửa sạch bằng nước muối rồi cắt khúc để cá thấm gia vị hơn.
Phi thơm hành tỏi rồi cho cá chốt đã chuẩn bị vào xào, điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị thành viên trong gia đình.
Đợi cá chốt chín rồi cho sả ớt vào để tăng thêm hương vị món ăn.
Mua, bán cá chốt ở đâu tại Hà Nội, Thành Phố Hồ Chí Minh?
Mùa lũ là thời điểm cá chốt xuất hiện nhiều nhất. Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại tại những chợ địa phương, siêu thị, cửa hàng tiện lợi trên khắp địa bàn Hà Nội và TP. HCM.
Hiện nay, cá chốt được nuôi công nghiệp rất nhiều, có thể cung cấp số lượng lớn ra thị trường .
Cá chốt giá bao nhiêu tiền 1 kg
Vì thế, các bạn không cần lo lắng việc trái mùa lũ sẽ không được thưởng thức những món ăn làm từ cá chốt trứ danh này.
Cá chốt giá bao nhiêu tiền 1 kg?
Cá chốt nằm trong danh sách những loại cá ngon nhất miền Tây Nam Bộ nhưng giá cả lại cực kỳ phải chăng. Chỉ dao động khoảng từ 180k đến 200k cho 1 kg mà thôi.
Trên đây là những chia sẻ của baokhuyennong.com về loài Cá Chốt. Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn sẽ có thêm những thông tin cần thiết về loài cá này bạn nhé!
