Cá Bống Mú – Khái quát về đặc điểm chung và giá trị dinh dưỡng cho con người

Cá Bống Mú là một trong những loài cá biển chứa nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe của con người và có giá trị kinh tế cao. Đây là loài cá rất quen thuộc với người dân vùng biển và có lẽ hơi xa lạ với nhiều người vùng khác. Để giúp tất cả các bạn hiểu rỏ về loài cá này, BaoKhuyenNong xin giới thiệu đến các bạn đọc tất cả các thông tin liên quan đến cá bóng mú trong bài viết dưới đây nhé.

Nguồn gốc của cá Bống Mú

Cá bống mú có tên gọi khoa học tiếng anh Gobio gobio. Cá bống mú thuộc dòng họ cá chép (cá Cyprinidae). Cá bống mú được tìm thấy và miêu tả vào năm 1758 do Linnaeus.

Cá bống mú phân bổ ở rất nhiều nơi trên giới, đặc biệt ở Trung Âu và các vùng biển, vùng nước lợ thuộc ôn đới.

Đặc điểm sinh học

Đặc điểm hình thái

Cá bống mú là loài cá có thân hình chắc và kích thước vừa phải. Tùy theo kỹ thuật nuôi mà một chú cá bống mú trưởng thành có chiều dài cơ thể khoảng 9 – 13cm, có những trường hợp dài đến 21cm.

Trung bình, một con cá bống mú có thể nặng từ 300gr – 1kg. Có những trường hợp cá bống mú biển nặng đến 1.5kg.

Đặc biệt, ở một số dòng cá bống mú ở trên thế giới, có trường hợp nặng đến 20kg.

• Thân hình của cá bống mú thon dài, mảnh mai tròn ở phần thân trên, hơi dẹt ở phần thân dưới.
• Phần vây lưng, vây bụng và vây hậu môn của cá bống mú ngắn và không có tia răng cưa.
• Phần đầu của cá bống mú rộng, dẹt và mõm hơi ngắn. Phần hàm dưới của cá ngắn hơn hàm trên.
• Cá bống mú thường có màu nâu xám ở lưng, màu trắng xám ở phần bụng dưới và 2 bên của cá.
• Cá bống mú có những đốm màu tối mờ ở dọc 2 bên thân của cá.
• Phần vây lưng có màu nâu nhạt cùng với những đốm tối.
• Vây ngực và vây hậu môn của cá có màu trắng pha nâu nhạt.

Cá bống mú là loài cá có tuổi thọ khá cao, trung bình một chú cá mú có thể sống được trên 5 năm.

Đặc điểm môi trường sống

Cá bống mú là dòng cá có thể sinh sống ở hầu hết các điều kiện môi trường. Cá bống mú phân bổ chủ yếu ở vùng Trung Âu và các vùng biển thuộc khu vực ôn đới.

Ở khu vực châu Âu, cá bống mú phân bổ chủ yếu ở phía Đại Tây Dương, biển Baltic, phía đông nước Anh, Phần Lan, ý….

Tại khu vực Châu Á, cá bống mú phổ biến ở Hàn Quốc, Việt Nam, Trung Quốc…

Tại Việt Nam, cá bống mú phân bổ chủ yếu ở một số vùng biển thuộc vùng Nam Trung Bộ. Cá bống mú được đánh bắt chủ yếu ở các tỉnh: Bình Thuận, Phân Thiết, Vũng Tàu, Quảng Nam….

Thức ăn

Cá bống mú là dòng cá sinh sống ở khu vực tầng đáy, thức ăn của chúng chủ yếu là các loài động vật dưới nước có kích thước nhỏ.

Một vài loại thức ăn được cá bống mú yêu thích: các loại côn trùng – ấu trùng thủy sinh, các loài sinh vật nhuyễn thể, động vật giáp xác, tôm nhỏ, trứng cá và một vài loại cá con.

Bên cạnh đó, các loại mảnh vụn ở tầng đáy cũng là loài thức ăn được cá bống mú yêu thích.

Đặc điểm sinh sản

Cá bống mú là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Cá bống mú sinh sản vào khoảng từ tháng 4 cho đến tháng 8 hàng năm.

• Chúng thường đẻ trứng tại các vùng nước nông hoặc gần các mỏm đá.
• Trứng cá bống mú sau khi đẻ sẽ trôi nổi và trôi dạt ở bề mặt nước.
• Sau khi trứng cá nở thành cá bột, cá bột sẽ ăn mảnh vụn hữu cơ để phát triển.

Khi đến kỳ sinh sản, các bống có khả năng phát ra âm thanh. Đây được xem như là hình thức giao tiếp giữa con đực và con cái.

Phân loại cá Bống Mú

Cá bống mú rất đa dạng về chủng loại và phân bổ ở rất nhiều nơi trên thế giới. Tuy nhiên, bài viết này chúng tôi chỉ đưa ra 2 loại cá bống xuất hiện nhiều nhất ở các vùng biển của Việt Nam.

Cá bống mú đen

Cá bống mú đen còn có tên gọi Warsaw. Dòng cá này có kích thước trung bình, cơ thể của chúng khá tròn. Cá bống mú đen được phủ 1 lớp vảy nhỏ và có màu nâu đậm, phần bụng hơi có màu trắng.

Trên phần thân của cá bống mú có những sọc đen đậm hoặc chấm đen đậm. Phần vây lưng của cá bống mú đen khá dài và cứng. Cá bống mú đen được xếp vào hàng những loại cá có thịt ngon và dai.

Cá bống mú đen sinh sống tự nhiên tại các vùng biển lớn, chúng sống ở gần các rạn san hô. Chúng được tìm thấy rất nhiều ở khu vực Brazil, Cuba, Hoa Kỳ….

Cá bống mú đỏ

Cá bống mú đỏ có tên gọi Cephalopholis miniata, được tìm thấy và miêu tả vào năm 1775. Cá bống mú đỏ có rất nhiều tên gọi khác như: cá bống mú chấm đỏ, cá bống mú sao…

Cá bống mú có chiều dài cơ thể khá lớn, có thể lên tới 50cm (cá bống mú khổng lồ). Điểm đặc biệt của dòng cá bống mú này chính là ở màu sắc của chúng.

Toàn bộ cơ thể của chúng phủ lên một lớp da màu nâu đỏ. Điểm xuyết trên đó là những chấm màu xanh sáng có đường kính nhỏ.

Phan vây ngực, vây bụng của cá có màu đỏ cam. Phần vây lưng, vây hậu môn có màu xanh hoặc màu đen.   Dòng cá bống mú đỏ được tìm thấy nhiều nhất ở khu vực Nam Phi, Line Island, Hồng Hải….

Các mối đe dọa đến cá Bống Mú

Cá bống mú là dòng cá có kích thước trung bình sống trong môi trường biển. Chính vì vậy, cá bống mú trở thành con mồi của rất nhiều loài động vật biển có kích thước lớn.

Cá bống mú là thức ăn của: cá mập, cá voi…. Ngoài các sinh vật sống trong môi trường biển, con người cũng là tác động khiến cho số lượng loài cá bống mú giảm đi rất nhiều.

Những tác động của con người: đánh bắt cá bống mú với số lượng quá lớn (dẫn đến mất cân bằng về số lượng loài).

Con người gây ra hiện tượng ô nhiễm môi trường biển (khiến cho nhiều cá thể loài bị chết, môi trường sống của cá bống mú bị thu hẹp).

Dinh dưỡng từ cá Bống Mú cho sức khỏe con người

Cá bống mú không chỉ được biết đến là một thực phẩm thơm ngon. Chúng còn được biết đến như một vị thuốc vô cùng tốt cho cơ thể.

Chứa hơp chất tốt cho da

Cá bống mú là một loại cá có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong đó, thịt cá có chứa nhiều calcium, phốt pho, sắt và các loại vitamin.

Những loại hợp chất này vô cùng tốt cho việc bổ sung dưỡng chất, ích khí, giúp lưu thông máu tốt hơn. Nhờ những tác dụng này sẽ giúp làm trẻ hóa làn da, ngăn ngừa các hiện tượng lão hóa ở làn da.

Chữa suy dinh dưỡng, gầy yếu và phát triển thai nhi

Trong thành phần của cá bống mú chứa nhiều protein, không có chất béo, phốt pho, sắt, DHA…. đây là những tinh chất vô cùng tốt.

Chúng giúp thúc đẩy sự phát triển của cơ, giúp cho xương khớp thêm chắc khỏe. Đặc biệt giúp lưu thông máu, đồng thời thúc đẩy phát triển của trí não.

Ngăn chặn tiểu đường, chóng mặt, suy thận

Theo đông y, cá bống mú có tính mát, thơm điều này giúp bổ thận, tráng dương, điều hòa khí huyết. Điều này giúp làm giảm hiện tượng chóng mặt và suy thận.

Trong thịt cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp cung cấp đầy đủ lượng dưỡng chất vào cơ thể.

Chữa bệnh kén ăn, ít sữa ở sản phụ

Cá bống mú chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, khi nấu kết hợp cùng gừng, nấm, thịt heo, hành, muối, tỏi… Đây là món ăn giúp lưu thông khí huyết, kiện tỳ và tăng lượng sữa ở sản phụ.

Ngoài ra, đây còn là bài thuốc vô cùng hữu hiệu để trị bệnh mệt mỏi ở người già, ốm yếu ở trẻ nhỏ và trị chứng huyết hư ở phụ nữ.

Tăng cường thị lực

Như các bạn đã biết, trong hầu hết các loại cá đều chứa rất nhiều vitamin A, sắt. Thịt của cá bống mú cũng không phải trường hợp ngoại lệ.

Thành phần vitamin A và sắt trong thịt cá giúp tăng cường thị lực ở trẻ nhỏ và người già. Đồng thời, làm hạn chế nguy cơ mắc các chứng bệnh lão hóa liên quan đến mắt trong đó có đục thủy tinh thể.

Các món ăn chế biến từ cá Bống Mú

Thịt cá bống mú chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe con người. Vì thế cá bống mú luôn là lựa chọ của cá chị em nội trợ lựa chọn trong thực đơn của bữa ăn gia đình. Dưới đây là những món ăn ngon phổ biến từ cá bống mú.

Cá Bống Mú hấp hành gừng

Nguyên liệu: nước tương, hắc xì dầu, rượu trắng, hạt nêm, đường trắng, gừng, hành lá, ớt sừng, nước xương heo hầm.

Cách chế biến:

• Phi gừng, hành lá vào trong dầu nóng, sau đó cho thêm tất cả những nguyên liệu nói trên vào đun đến khi sôi thì tắt bếp.
• Như vậy, các bạn đã chế biến thành công nước cốt hồng kông chuẩn vị.
• Sau đó bạn ướp cá cùng nước sốt và đem đi hấp.
• Nên hấp với lửa nhỏ cá sẽ chín đều và ngon hơn.
• Nên ăn cá khi còn nóng, có thể ăn kèm cùng cơm trắng hoặc cuộn với bánh tráng – rau sống.

Cá Bống Mú chưng tương

Nguyên liệu: cá bống mú tươi, xì dầu, hành lá, rượu trắng.

Cách chế biến:

• Cá bống mú sau khi làm sạch ướp cùng với chút rượu trắng – bước này sẽ khử mùi tanh ở cá.
• Sau đó đem ướp cá trong nước tương khoảng 20 phút rồi đem đi chưng hoặc hấp (khi chưng nên để lửa nhỏ, cá sẽ chín đều và ngấm xì dầu hơn).
• Khi cá chín cho thêm chút hành lá vào để cho món ăn thêm màu sắc.
• Cá bống mú chưng tương ăn kèm cùng cơm trắng là ngon nhất.

Cá Bống Mú nấu canh chua

Nguyên liệu: cá bống mú cà, chua, quả sấu, hành lá, thìa là, ớt tươi và nước mắm thơm ngon.

Cách chế biến:

• Cà chua và sấu đen đun trong nước đến khi mềm thì lọc lấy nước cốt.
• Sau đó, dùng nước cốt chua thêm nước trắng vào đun sôi rồi thả cá vào.
• Khi cá bống mú gần chín các bạn cho thêm nước mắm, nêm nếm vừa ăn.
• Khi gần tắt bếp thì thả thêm hành lá, thìa là và ớt rồi tắt bếp.
• Canh cá bống mú nấu chua nên ăn lúc canh còn nóng (thịt cá không bị tanh) và ăn kèm cùng rau sống là tuyệt nhất.

Cá Bống Mú kho nghệ

Nguyên liệu: cá bống mú, nghệ, riềng, ớt tươi, nước mắm và thịt ba rọi.

Cách chế biến:

• Cá bống mú là sạch và để ráo.
• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng hình con chì nên xào qua cho thịt săn chắc khi kho sẽ ngon hơn.
• Sau đó đem thịt ba rọi, cá bống mú ướp cùng với các loại gia vị.
• Nên ướp trong khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm gia vị rồi mới thêm nước đem kho.
• Cá bống mú nên kho trong khoảng 4 – 5 tiếng để thịt cá ngấm gia vị và săn chắc hơn.
• Cá bống mú kho nghệ ăn kèm cùng với cơm trắng nóng hổi hoặc cháo trắng đều rất ngon.

Mua cá Bống Mú ở đâu? Giá bao nhiêu 1Kg?

Cá bống mú là loài cá rất phổ biến tại các vùng biển, hương vị của cá vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Để mua cá bống mú tươi ngon, các bạn có thể ra các chợ hải sản, các siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên buôn bán hải sản để đặt mua.

Tùy thuộc vào từng dòng cá mú, thời điểm trong năm, mức giá của cá bống mú sẽ có những mức giá khác nhau. Dưới đây là mức giá cá bống tham khảo dành cho các bạn:

• Cá bống mú đen: 330 nghìn đồng/kg.
• Cá bống mú đỏ: 160 – 180 nghìn đồng/kg.

Trên đây BaoKhuyenNong đã chia sẻ đến các bạn đọc tất cả thông tin liên quan về loài cá bống mú. Qua bài viết này các bạn đã có thêm nhiều thông tin bổ ích về loài cá này, về nguồn dinh dưỡng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều bài viết về các loại cá khác tại baokhuyennong.com nhé.