Cá chỉ vàng là loài cá tuy nhỏ nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, là nguyên liệu chế biến nhiều món thơm ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện các món ăn từ loài cá này cũng như địa chỉ mua cá chỉ vàng uy tín, giá rẻ!
Cá chỉ vàng là cá gì?
Cá chỉ vàng là loài cá sống ở biển có tên tiếng anh là Selaroides leptolepis. Chúng sống phổ biến ở vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương.
Đặc điểm cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng thường sống theo bầy đàn. Mỗi con có kích thước rất nhỏ, chỉ dài từ 0,6 – 1,5 cm, rộng dưới 0,5 cm.
Chúng có thân mình khá dẹt, đầu hình tam giác và hàm trên hơi thụt vào so với hàm dưới.
Tên gọi của chúng xuất phát từ một vệt vàng óng ánh chạy gần hết chiều dài cơ thể. Phần lưng chúng ánh xanh, hồng, bụng màu xám bạc.
Cá chỉ vàng cái có nhiều thịt và thơm ngon hơn cả. Thịt của chúng màu trắng, mỡ màng rất hấp dẫn.
Khả năng sinh sản của cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng đẻ trứng chủ yếu từ mùa hè đến mùa thu, trong khoảng cuối tháng 4 – đầu tháng 9.
Đây cũng là mùa đánh bắt cá chỉ vàng lớn trong năm, bởi những con cá cái bụng mang đầy trứng là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và rất được ưa chuộng.
Cá chỉ vàng làm món gì ngon
Cá chỉ vàng làm món gì ngon?
Cá chỉ vàng tuy nhỏ nhưng thịt rất thơm ngon, giàu đạm, protein, lipid và omega có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là bà bầu.
Bởi vậy, đây là nguyên liệu cho rất nhiều món ăn hấp dẫn như làm gỏi khô, rim chua ngọt, sa tế, xào mắm nêm,…
Sau đây Vương Quốc Loài Vật sẽ giới thiệu các món với cá chỉ vàng khô thơm ngon, dễ làm nhất:
Cách làm cá chỉ vàng phơi khô
Món khô cá chỉ vàng tuy đơn giản, không cầu kỳ nhưng bạn cần thực hiện một cách tỉ mỉ để món ăn đạt chất lượng cao, để được
lâu ngày. Các bước phơi khô cá như sau:
Cách làm cá chỉ vàng phơi khô
Chọn những con cá chỉ vàng tươi ngon, kích thước đồng đều để mổ ruột.
Những con cá tươi sau khi phơi khô sẽ có vị thơm ngon, không quá dai nhưng cũng không bị mủn.
Sơ chế cá: Rửa sạch, bỏ đầu và xương, dùng dao xẻ dọc cá theo sống lưng.
Đem ngâm cá trong thau nước muối trong khoảng 1,5 giờ để làm sạch hoàn toàn, loại bỏ mùi tanh cũng như giúp thân cá săn chắc hơn.
Tẩm gia vị như đường, bột ngọt, muối, hạt tiêu, bột ớt,… trong khoảng 1 giờ.
Phơi cá đều đặn vào những ngày nắng to để cá khô tự nhiên khoảng 2-3 ngày để thịt cá khô, săn lại.
Chỉ cần như vậy là bạn đã hoàn thành quá trình phơi khô cá, có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ cá chỉ vàng khô.
Cá chỉ vàng nướng lò vi sóng
Đây là món nhậu quen thuộc tại các quán ăn vỉa hè. Cá sau khi sấy khô sẽ có vị dai dai nhưng vẫn giữ được vị thơm, ngọt của thịt cá.
Bạn có thể nướng cá bằng bếp than, bếp củi nhưng nướng bằng lò vi sóng sẽ thuận tiện, nhanh chóng hơn cả.
cá chỉ vàng nướng lò vi sóng
Cách thực hiện vô cùng đơn giản như sau:
Chọn những con cá chỉ vàng khô sạch, sáng màu, đỏ nâu ở giữa và trắng sáng ở hai bên, tránh mua phải cá giả hoặc cá chỉ vàng bị mốc.
Xếp từng con lên một chiếc đĩa tạo thành vòng tròn, quay đuôi cá vào bên trong và đầu cá ra ngoài.
Đặt địa vào trong lò và bật công tắc, để mức 3.
Sau 2 phút, bạn tắt lò vi sóng. Cá đã được nướng chín tới, không quá khô, cháy và sẵn sàng để được thưởng thức.
Nướng cá chỉ vàng bằng cồn
Dùng cồn để nướng cá sẽ giúp cá trở nên săn chắc, thơm ngon khác lạ so với nướng với lò vi sóng. Nếu muốn trải nghiệm, bạn chỉ cần làm theo chỉ dẫn sau:
Chọn cá chỉ vàng khô, sạch, sáng màu, thân mình hơi dày để nướng cá không cháy do cồn khá bắt lửa.
Tẩm đều cồn lên khắp thân cá
Dùng kẹp hơ cá và nướng trên bếp lửa, lật cá cho đến khi vàng đều 2 mặt và cá hơi cong lại thì ngừng nướng.
Cắt ngang thân cá thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng tương ớt.
Cá chỉ vàng rim me
Vị thơm thơm dai dai của cá chỉ vàng kết hợp cùng vị chua chua của me sẽ tạo thành hương vị độc đáo, không thể chối từ.
Cá chỉ vàng rim me
Chuẩn bị khoảng 3-4 lạng cá chỉ vàng cho 5 người ăn, 1 quả me cùng gia vị cần thiết (đường, tỏi, nước mắm,…)
Cá để nguyên con, cho vào chảo dầu sôi và chiên vàng giòn.
Pha nước sốt me gồm nước mắm, me, đường, tỏi đập nhỏ, ớt,…
Cho phần nước sốt vừa chuẩn bị vào đun cùng cá chỉ vàng, để lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cô đặc lại và ngấm vào thịt cá thì tắt
bếp, bày lên đĩa và ăn cùng cơm nóng.
Cá chỉ vàng chiên rán
Đây là món ăn rất dễ làm. Chỉ cần chiên cá chỉ vàng lên, bạn đã có một món ăn ngon trong bữa cơm thường nhật. Các bước thực hiện như sau:
Chuẩn bị khoảng 5 lạng cá chỉ vàng 1 nắng ngon, đem ngâm với nước sạch rồi vớt ra, chờ ráo nước.
Đun nóng dầu ăn rồi cho cá vào chiên, lật đều để cá vàng cả 2 mặt. Mỗi mặt chỉ chiên trong khoảng 2 phút, tránh cá bị cháy. Bạn
có thể chiên sả ớt để tăng thêm hương vị.
Khi cá đã vàng và dậy mùi thơm, tắt bếp rồi vớt cá ra và thưởng thức.
Cá chỉ vàng khô sốt chua ngọt
Chuẩn bị khoảng 20 con cá chỉ vàng sấy khô cùng hành, sả, ớt, chanh, đường, nước mắm,…
Làm sốt chua ngọt bằng cách: Pha 2 thìa mắm cùng một bát nước lọc, đường, hành, sả, ớt, chanh vừa đủ tùy khẩu vị.
Cá chỉ vàng khô đem chiên sơ qua với dầu nóng, sau đó cho nước sốt chua ngọt vào đun cùng.
Đảo đều cá cho ngấm nước sốt, đến khi cá đã ngấm đẫm gia vị và nước sốt cô đặc lại thì tắt bếp và thưởng thức món ăn.
Cá chỉ vàng kho tiêu
Chuẩn bị khoảng 20 con cá chỉ vàng tươi sống, rửa và xát muối kỹ càng để làm sạch cũng như khử mùi tanh.
Cho cá vào 1 chiếc bát to và ướp cùng nước mắm trong khoảng 15 phút.
Rán qua cá chỉ vàng với dầu ăn, chú ý không rán quá kĩ khiến cá bị khô quá, mất đi vị thơm mềm tự nhiên.
Vớt cá ra, cho vào nồi nước đun cùng ớt, gừng, nêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi gần cạn nước thì tắt bếp, thưởng thức món ăn.
Cá chỉ vàng sốt cà chua
Đây là món ăn quen thuộc, dễ ăn mà bất kỳ bà nội trợ cũng đều biết. Cách thực hiện vô cùng đơn giản như sau:
Chuẩn bị 5 lạng cá khô cùng 3 quả cà chua, hành, nước mắm, ớt bột, hạt tiêu.
Rửa sạch cá khô, để ráo nước, sau đó chiên sơ cá cho đến khi có màu vàng nhạt.
Phi hành, cà chua vào cùng dầu ăn, nước mắm, đun cho đến khi cà chua đã nhuyễn thì cho cá vào nấu cùng, nêm nếm gia vị vừa đủ.
Cho một chút nước sôi vào, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt cô đặc để cá có đủ thời gian ngấm gia vị. Sau đó tắt bếp và ăn nóng cùng với cơm.
Mua, Bán cá chỉ vàng ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Các món ăn từ cá chỉ vàng rất đơn giản, dễ làm, lại thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Chúng có mặt trong bữa cơm của rất nhiều gia đình tại Hà Nội và các vùng biển như Đà Nẵng, Vũng Tàu, Sầm Sơn, Phú Quốc,…
Để tìm mua chúng và chế biến, bạn có thể tìm mua chúng tại các cửa hàng đồ khô và cả những siêu thị, cửa hàng tiện ích như Vinmart, BigC,…
Trên đây là những chia sẻ của baokhuyennong.com về loài Cá Chỉ Vàng. Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn sẽ có thêm những thông tin cần thiết về loài cá này bạn nhé!
